大幅降價！正在長沙集中上市

每年秋冬的儀式感

除了火鍋

還有那一口鮮甜的

“霜打菜”和本地菜

每年10月中下旬都是南方本地菜大量上市的日子，今年因持續高温高濕天氣，本地菜延遲了近半個月終於上架。

10月底，隨着天氣影響逐漸消退，南方城市的本地菜陸續上市，冬季時令蔬菜進入了穩定供應期。

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本地菜、霜打菜集中上市

記者走訪長沙多家超市、農貿市場瞭解到，隨着秋菜的大量上市，蔬菜價格明顯回落，特別是此前價格維持在高位的莖菜、葉菜類價格，降幅明顯。

在荷花池生鮮市場，不少市民正在菜攤前忙着挑揀、稱重。新鮮的芹菜、韭菜、豆角紛紛被擺放在攤位的顯眼位置。“本地菜一上市，一天一個價，菜價最近掉得很明顯。”攤主表示，隨着本地秋菜的上市，之前居高不下的菜價直接被打下來了。

在長沙盒馬各大門店，本地時令蔬菜也已經集中上市，並上架了今年的第一波霜打菜。

“霜打菜”，顧名思義就是經過霜凍的蔬菜。

記者瞭解到，天氣寒冷的時候，為了抵禦寒冷，蔬菜裏的澱粉在植株內澱粉酶的作用下，由水解作用變成麥芽糖，又經過麥芽糖酶的作用，變成葡萄糖，這就是“霜打菜”吃起來清甜的原因。

“趴地菠菜、矮腳青、紅菜薹、沙窩蘿蔔，都是這個季節的專屬美味，有好幾款已經下過霜，味道會更好。”正在盒馬採購的市民王女士説，家人都比較喜歡吃本地菜和霜打菜，口感會更加鮮甜和軟糯。

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時令蔬菜還有降價空間

盒馬蔬菜採購金漢濤介紹，今年的第一波霜打菜已於本月上架到全國門店，除了來自甘肅、寧夏等北方高海拔地區，浙江天目山、湖北恩施等南方霜打菜也開始批量供應。

記者在盒馬河西王府井門店看到，門店陳列了不少貼着“霜打菜”標籤的蔬菜，有娃娃菜、西藍花、芥蘭苗、白蘿蔔、紅菜薹等，“剛剛上架到全國多個城市的紅菜薹，就是秋冬專屬的霜打菜，幾場秋雨過後，基地的紅菜薹長勢非常喜人。這段時間正是吃紅菜薹的最佳時節，銷售同比增長了超六成。”金漢濤説道。

本地時令菜和霜打菜的組團上市，不僅讓蔬菜品類更加豐富，菜價也集體應聲回落。“相比一個月前，蔬菜整體價格下降了近三成，其中，青菜、杭白菜、黃瓜、青椒等部分價格降幅甚至超過了60%。”金漢濤透露，今年夏季，多地異常的氣候導致蔬菜減產，加之保存運輸困難，菜價一路居高不下，“隨着天氣轉涼，本地時令菜開始接檔，運輸費、在途損耗、保鮮成本等相應降低，秋冬季節的‘菜籃子’更輕快了。”

不少商户表示，隨着天氣持續轉涼，蔬菜在運輸及儲存過程中的損耗減少，運輸成本降低，各品類蔬菜市場供給量將進一步增加，預計到11月中下旬，來自全國的霜打菜將集中上架，預計時令蔬菜還會有降價空間。

記者：範宏歡