為什麼中醫説冬天吃點涼 更養生？

在寒冷的冬日，熱乎乎的燉菜、油炸食品、麻辣火鍋、羊肉湯等辛辣、高熱量食物頻繁登上人們的餐桌。但從養生角度講，冬日不必完全追求温熱進補，適當吃點涼也對身體有益。

《生命時報》綜合多位專家觀點，告訴你冬天怎麼“涼”養身體。

為什麼冬天要吃點涼

浙江省人民醫院中醫科主任周倩茹表示，冬季是收藏的季節，人體陽氣內斂，新陳代謝減慢，再加上人們穿得多、住得暖、户外活動少，體內積熱不能適當散發，再過食辛辣、油膩食物，易耗傷津液，導致胃肺火盛，嚴重者甚至出現“火盛三焦”現象，表現為口乾舌燥、面紅耳赤、心煩易怒、大便乾燥等。此外，還可能出現發熱、頭痛、咳嗽、咽炎、扁桃體炎、口腔潰瘍等疾患。

這時候適當吃些“冷”食，可起到降火作用，幫助身體排出多餘熱量。腸胃健康者可選擇涼性食物、涼菜、涼開水等。在身體能接受的前提下，適當飲用一些涼開水，有預防感冒、咽喉炎的功效，尤其是早晨起牀時喝，有助增強肝臟解毒能力和腎臟排泄能力，又可防治便秘。

首都保健營養美食學會會長王旭峯表示，低温烹飪（温度控制在100℃以下）不僅可有效減少維生素等營養成分的損失，保留食物的原汁原味，還能減少烹飪油煙。

冷卻至30℃左右的涼開水最適於飲用。由於國人體質的特殊性，過涼的冰鎮食品應少吃，老人、小孩和消化功能較弱的人仍建議多吃温熱軟爛的食物。

冬天吃涼有3個原則

養生應講究均衡進補，冬季食冷也不宜過度，要注意合理搭配、適量食用等。

1

冷食不能太寒涼

建議選擇温和的涼性食物，如蘿蔔、冬瓜、白菜、綠豆、雪梨、百合、馬蹄等；適當吃點涼菜也是不錯的選擇，如拍黃瓜、涼拌木耳等，既爽口又增加食慾。

2

搭配温性食物

適當搭配温性食物，以平衡寒熱，比如牛肉屬於温性，與白蘿蔔一起燉，效果就很好。

3

控制食用量

食冷要適量，且每個人體質不同，對食物的適應性也不同。冬季過食辛温、熱辣食物導致燥咳者，可用冷食平衡一下；體質較弱、胃腸欠佳，平時喝冷水、吃涼飯易腹瀉，或一碰涼水就四肢冰涼的人則需謹慎選擇。

除了吃，冬天這幾件事也得“涼”點

寒冷使細胞分裂慢，新陳代謝也慢，所以衰老來得晚，壽命自然長。浙江大學醫學院附屬第一醫院全科醫學科主任任菁菁表示，冬季“低温養生”，涉及吃、穿、住、用和運動的方方面面。

住

白天室温以皮膚感覺微涼但不產生“雞皮疙瘩”為宜，尤其注意不要使室內外温差過大。除藉助空調等設備調温外，在室內多擺放花草也有降低温度的作用，可選擇蘆薈、吊蘭、常青藤等。

夜間睡眠時，體温、血壓較低，呼吸與脈搏減慢，基礎代謝變緩，正是“低温養生”的好時機。建議將晚間室温控制在15.5℃~19.4℃，將有助於人們進入深睡眠。

用

冷水温度刺激可使人體在短時間內經歷從熱到冷，再從冷到熱的過程，促使血管迅速收縮和擴張，進而起到鍛鍊血管的效果。可根據自身體質，酌情選擇用冷水洗臉、擦身等，如果患有高血壓、心臟病等基礎疾病，提前諮詢醫生是否適合。

動

研究顯示，如果能使體温低於正常值1℃~2℃，可降低人體代謝率，機體耗氧量也會減少，有益健康。人的體温雖然不能隨意降低或升高，但可以藉助一些特殊的鍛鍊達到目的，如瑜伽、普拉提、太極拳等慢速運動，不會帶來太大身體負擔，但運動過程中要注意補水，以涼白開為宜。

提醒：抵抗力低下、胃腸功能較差、體質怕冷的人還是應當保暖為主，以防身體受冷後出現感冒、凍傷、上吐下瀉等不適。▲