多品牌入局千億級市場 兒童餐成餐飲行業新風口
【環球網消費報道 記者 李文瑤】近年來，隨着家庭對兒童健康飲食意識的增強以及外出就餐頻率的提升，兒童餐成為了餐飲行業的一個重要增長點。據瞭解，兒童餐一般是指主要針對3—12歲兒童的營養攝取特徵、成長髮育指徵、 飲食習慣、行為和認知等綜合因素開發出來，具備風味、營養、安全、衞 生等多重要素的餐食類產品。
據盈石集團研究中心提供的資料顯示，2022年中國兒童消費市場規模已接近4.5萬億元，若以10%的兒童餐飲滲透率計算，兒童餐飲消費市場規模可達4500億元。這一千億級別的市場，對於企業來説是極具發展潛力的業務增長空間。各大餐飲品牌紛紛推出特製兒童餐菜單，不僅注重食物的營養平衡，還強調口味的適宜性和呈現形式的趣味性，以吸引年輕家庭。
兒童餐有多火？在兒童餐的開發上，許多知名餐飲企業如西貝、九毛九等，已經開始將其作為品牌差異化競爭的關鍵策略之一。
例如，較早發力兒童餐賽道的西貝，不僅推出了專業的兒童餐，還與中國營養協會合作，致力於提升兒童餐的品質和服務，力求為兒童提供更健康、更安全的餐飲選擇。在今年初的新年信中，西貝集團創始人賈國龍也表示將兒童餐歸為新年重點項目。
肯德基和麥當勞則提供兒童套餐，通常包含主食、小食、飲料和玩具。老鄉雞結合地方特色，推出適合兒童的燜鍋菜品，同時贈送玩具盲盒，增加兒童用餐的樂趣。
一些相對不適合寶寶食用的川渝火鍋品牌們，也先後加碼兒童餐：後火鍋推出“免費寶寶餐”，從主食、湯羹到時蔬、零食，根據季節不停更換菜單；熊喵來了直接表示要“做餐飲界的迪士尼”，部分門店還有專屬兒童客羣的熊本熊人偶服員工……
隨着兒童餐市場的不斷壯大，餐飲品牌紛紛推出專業的兒童餐，通過營養均衡、趣味性強、安全性高和互動性強等特點，吸引了大量家庭顧客。
對於兒童餐業務的出現，早期便涉足該業務領域的西貝副總裁宋宣認為這是“內部自然生長出來的業務”。
據其介紹，西貝作為西北菜細分市場的頭部品牌，其主打產品為草原牛羊肉和鄉野五穀雜糧，這些天然健康的食材非常適合兒童，且菜品味道不刺激，滿足兒童需求，可以説是天然擁有兒童餐“基因”。
“最初，西貝並沒有專門的兒童餐，但我們的菜品本身就很受孩子的歡迎，很多人帶着老人、小孩來西貝聚餐。隨着顧客中兒童數量的增加，我們開始為孩子們提供簡單的小米粥、黃米發糕等食物。”宋宣介紹道，從2017年起，西貝正式推出了“七彩兒童餐”，並在2022年進一步發展成為專業的兒童餐系列，並提供了專屬餐具、圍兜、可塗鴉餐墊紙等服務。這一過程中，西貝與中國營養學會合作，提升了兒童餐的衞生和服務標準。
經過多年發展， 對於西貝而言，兒童餐不僅是滿足市場需求的自然產物，更是品牌差異化競爭的關鍵點。在宋宣看來，兒童餐“現在已經成為西貝與其他品牌區隔的護城河。”兒童餐的推出不僅滿足了特定的市場需求，提供了差異化的競爭優勢，還通過高品質的專業合作、豐富的增值服務和全方位的服務升級，提升了顧客體驗。
兒童餐也引發了外賣市場的業務增長。從西貝的經驗來看，兒童餐不僅受到家庭顧客的喜愛，還吸引了年輕女性白領和孕婦羣體。在外賣領域，因為兒童餐餐量適中、營養均衡、無添加劑，許多年輕女性白領和孕婦會選擇兒童餐。這為西貝在外賣市場開闢了一條新的增長路徑。
根據《2023年中國兒童餐食行業研究報告》顯示，2022年兒童食品市場規模為3623.27億元，並有望於2025年突破5000億元。隨着越來越多的餐飲品牌加入，中國兒童餐食行業的競爭逐漸激烈。
今年，九毛九開設了全國首家兒童體驗店，除了豐富的兒童餐選擇外，還提供了親子互動空間和生日派對定製服務，滿足了現代家庭多樣化的需求。以服務見長的海底撈提供免費的兒童蒸蛋、寶寶套餐，以及兒童手工坊活動。
而在西貝看來，因為品牌定位和菜系不同的原因，西貝並未感受到明顯的壓力。宋宣表示，目前西貝專業兒童餐銷量未受到海底撈或太二推出兒童餐的影響，説明各品牌在各自的品類賽道上有明確的定位，競爭並不直接。“西貝希望能夠發揮自身的品類優勢，而不是盲目追求其他品類的發展。”
而從行業來看，餐飲行業正在向更加規模化和標準化的方向發展，對新入局的小商家提出了更高的要求。頭部餐飲企業依靠其背後具備強大的自建供應鏈體系，確保了連鎖門店的一致性和標準化，如目前在市場競爭中存活下來的大企業如西貝、九毛九、海底撈等，淨利潤高達40多億元，這些企業已經展現了較強的生存能力。
差異化的競爭優勢成為餐飲企業在市場中立足的關鍵點。對於未來發展，西貝計劃繼續優化西貝專業兒童餐產品線，特別是針對女性消費者的需求進行升級，旨在將自身打造成為一個“家庭歡樂餐廳”。據瞭解， 除了提供健康美味的西貝專業兒童餐外，西貝還增加了多項增值服務，如寶貝生日會、親子廚藝課堂等，以提高顧客體驗。
“西貝專業兒童餐業務在西貝整體業務中的佔比約為10%。”宋宣説道：“兒童餐是我們的護城河業務，同時也是我們的優勢。我們的目標是將西貝打造成家庭歡樂餐廳。”
不同類型參與者的持續湧現和投入，以及資本對該領域的支持，兒童餐食行業有望加快市 場教育。《2023年中國兒童餐食行業研究報告》指出，中國兒童餐食市場將迎來快速發展期。