打造嚴謹、系統、先進的食品標準體系

科技日報北京11月14日電 （記者張佳星）“中國近年來牽頭制定了粽子、餃子亞洲區域的標準，粽子亞洲標準今年初發布後帶動我國粽子出口到北美、澳洲等地區。”11月14日，國家衞生健康委召開新聞發佈會，介紹“食品安全和營養助力健康中國建設”情況，國家衞生健康委食品司副司長田建新表示，國家衞生健康委落實“最嚴謹的標準”要求，打造嚴謹、系統、先進的食品標準體系，既保障安全，又促進發展。

近年來，百姓生活水平不斷提高，食品花樣不斷推陳出新，消費者對食品安全和營養的要求不斷升級。例如，除了常見的牛奶、羊奶外，駝奶等，不少新種類受到追捧。“去年我們在修訂乳粉和調製乳粉標準時，對犛牛乳粉、駱駝乳粉、馬乳粉等特色乳粉進行了標準指標的制定，使乳品多元化發展有了標準依據。”田建新説。

為了保障嬰幼兒奶粉的全面營養。2021年，國家衞生健康委指導修訂了嬰兒、較大嬰兒和幼兒的配方食品標準，將膽鹼、硒、錳等可選擇添加成分升級為必須添加。新國標指導相關企業完成了產品的升級迭代，得到羣眾認可，相關產品銷售額達到1300多億元。

此外，廣西金花茶、廣東陳皮等都形成了產品標準，助力這些區域性食材從原來的“散裝零賣”發展到規模化生產，如今廣東新會陳皮產值增加到100多億元。

田建新介紹，近年來，標準持續發揮引領作用，通過制定特殊醫學用途食品、營養強化劑、老年食品、運動營養食品等國家標準，引導企業開展營養化轉型。

與此同時，政府部門還推動食品營養領域的研發創新。例如，國家衞生健康委與農業農村部門協作推進雙蛋白工程，指導各地建設區域性營養創新平台，鼓勵營養健康食品的研發。

“食品供給正在從‘生產什麼羣眾就買什麼、吃什麼’轉變為‘羣眾吃什麼、需要什麼就生產什麼’。”田建新説，依據高血脂、糖尿病、痛風、肥胖等營養相關慢性疾病人羣的需要，相關部門通過編制食養指南，對醫院和基層醫務人員進行指導，指導羣眾防控疾病的發生和發展。

為滿足羣眾飲食多元化的需求，“十四五”以來，相關部門共受理食品原料、食品添加劑新品種和食品相關產品新品種（三新食品）的審批543個，今年地黃、麥冬、天冬、化橘紅這4種物質被增補為食藥物質，這一舉措在安全的基礎上拓展了中國特色的食物資源。首個微生物來源蛋白質酵母蛋白也獲得批准。

生物製造類食品加速發展開闢了國際競爭的新賽道。為適應發展需求，國家衞生健康委會同農業農村部通過先期試行、循序推進的方式，逐步建立了跨部門協作的協同審查機制，並建立了生物製造類食品的關鍵安全性評估技術。根據不同原料來源和工藝，實行分類審批管理，優化審批流程，提高審批效率。母乳低聚糖、透明質酸鈉、甜菊糖苷等新產品獲批。制度和標準的創新促進了三新食品的科技創新轉化，也推動了我國在相關產業上的多元化創新發展，成為部分新食品原料的出口國。