一天吃幾個雞蛋最好？蛋黃越黃，營養價值越高嗎？| 吃出健康來

一枚小小的雞蛋

富含蛋白質、維生素、礦物質

營養十分豐富

一天吃幾個雞蛋最合適

蛋黃越黃，越有營養嗎

帶你揭開真相

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每天吃幾個雞蛋好？

從營養學角度講，一般正常人每天吃1~2個雞蛋，就能滿足營養需求。

雞蛋中膽固醇含量很高，吃多了會導致血清中膽固醇含量過高。多吃雞蛋會造成營養過剩，導致肥胖，而且還會影響人體對其他食物營養的吸收，造成營養不均衡。長期多吃雞蛋，還可能引起消化不良。雞蛋分解後產生的含氮廢物，還會加重腎臟和肝臟的負擔。

蛋黃越黃，越有營養嗎?

蛋黃顏色與其含有的色素有關，其中一些色素如胡蘿蔔素等的確具有營養價值。如胡蘿蔔素是維生素A的前體，有助於保護視力和免疫系統健康。

*但是，蛋黃顏色深淺並不一定意味着其中的營養成分含量高低。*從營養角度來看，我們應該更注重蛋黃中的真實營養成分含量，而不是隻關注它的顏色。優質的飼料和適宜的飼養方式，有助於獲得營養含量更高的蛋黃。同時，我們也可以通過多樣化飲食，攝入其他富含維生素和礦物質的食物，來獲得全面的營養。

文字來源：人民衞生出版社《食養是良醫》