英國《衞報》：為什麼減不下來？可能細胞記得你“胖過”

英國《衞報》11月18日文章，原題：為什麼你減肥總反彈？因為細胞記得你“胖過”  減肥是一個痛苦的話題：辛辛苦苦節食幾個月，一朝放縱反彈回到減肥前，越減越肥、越肥越減的體重就像“悠悠球”一樣，折磨着無數愛美人士。而新的研究又給愛美者的脆弱心靈帶來“沉重一擊”——脂肪細胞會“記住”你過去的肥胖並抵制你的瘦身計劃。

在對比肥胖症患者接受減重手術前後的脂肪組織時，研究人員確定脂肪細胞存在生物記憶，並將它們與沒胖過的人的脂肪細胞進行比較。分析表明，脂肪細胞受到個體肥胖的影響，改變它們對營養物質的反應方式，且相關影響可能持續數年之久。

胖過的人脂肪細胞比其他人生長得更快，因為它們能更迅速地吸收營養物質。

該研究的作者、瑞士蘇黎世聯邦理工學院教授費迪南德·範彌耶恩説：“脂肪細胞會記住它們之前的肥胖狀態，而且有可能‘有意’恢復到那種狀態，這是人們在減肥後難以保持體重的重要原因。這種‘記憶’讓脂肪細胞對糖或脂肪酸以更快、更不健康的方式做出反應。”這種生物記憶是基因決定的。胖過的小鼠在攝入高脂食物後，比其他小鼠更快長胖，新陳代謝的轉變使它們更易反彈。

讓人更加悲傷的是，這種現象不能只歸咎於脂肪細胞的肥胖記憶——科學家們認為，腦細胞中也存在類似的生物記憶，影響了我們消耗多少食物和能量。該研究的第一作者勞拉·欣特表示：“從進化的角度來看，這是有道理的。人類和其他動物已經適應保持自己的體重，而不是減輕體重，因為從歷史上看，食物短缺是一個非常常見的挑戰。”

另一位研究人員丹尼爾·卡斯特拉諾—卡斯蒂略帶來了一則好消息——細胞對肥胖的記憶也可能隨着時間的推移而消失，“在足夠長的時間內，保持減肥後或健康的體重，就有可能（讓脂肪細胞）消除肥胖記憶。”

“我相信這項研究結果能夠在人們節食後的‘悠悠球效應’中發揮重要作用，”德國呂貝克大學教授亨麗特·柯克納表示，“人們肥胖的時間越長，就會讓細胞越難抹去有關的記憶。” （作者伊恩·桑普爾，王會聰譯）