老街區裏潮流新｜“老字號”重塑潮流印記

新華社天津11月20日電（記者隋福毅、王寧）走進天津古文化街，映入眼簾的是一片古色古香的建築羣。街道上熙熙攘攘，不時有遊客在街口的牌樓下駐足留影。牌樓中央，“津門故里”四個大字熠熠生輝，昭示着這裏深厚的歷史底藴。

作為“津門十景”之一，早在1404年天津設衞之前，這裏便因漕運經濟的發展，逐漸成為商貿活動和文化交流的聚集地，留存了城市演進的珍貴記憶，也曾是那個時代的“潮流風向標”。

天津古文化街一景。新華社記者 趙子碩 攝

如今，長達687米的主街上，果仁張、十八街麻花、耳朵眼炸糕等美食招牌令人應接不暇，泥人張彩塑、楊柳青年畫等天津特色非遺品牌雲集，老字號在這裏煥發出新的生機。

在果仁張專賣店，工作人員沈鳳蘭正熱情招呼着進店顧客。“近年來我們不斷推陳出新，推出了麻辣、五香、咖喱、可可、孜然等一系列新口味，頗受顧客歡迎。”沈鳳蘭説。

北京遊客張先生在品嚐之後對記者説，這裏的果仁在保留香脆口感的同時，也讓味道更加豐富，非常好吃。

棗泥卷甜香細膩、核桃酥一口酥脆、貴妃餅潔白如雪……創立於1912年的祥禾餑餑鋪深受遊客青睞，不大的門店裏總是擠滿了人。第四代傳承人楊明主打“好吃的非遺”概念，將糕點打造成國潮風，受到年輕顧客的喜愛。

“品牌做舊，產品創新”，如今的祥禾餑餑鋪為了契合當代飲食需求，對旗下產品進行了減糖、減油等更符合科學飲食觀念的改良，但同時堅持傳統制作手藝，“酥皮點心的酥皮有18層，必須由師傅手工完成，這項技藝我們需要傳承。”楊明説。

遊人在天津古文化街遊覽。新華社記者 隋福毅 攝

走進古文化街的泥人張世家，一件件形態各異、工藝精湛、惟妙惟肖的彩塑作品吸引了眾多遊客觀賞。作為中國泥塑領域的代表之一，泥人張以其“捏活人間百態”的技藝歷經六代傳承，延續至今。

泥人張美術館副館長李丹介紹，泥人張創作出眾多具有東方神韻、符合東方審美的人物形象。“現在，我們要做的是促進傳統文化與現代中國的交流對話，在對傳統文化深入挖掘的同時不斷創新，創作出既契合中國傳統審美觀念又能展示時代特徵的作品。”

楊柳青木版年畫是國家級非遺代表性項目。在天津市西青區楊柳青鎮如意大街，玉成號畫莊遠近聞名，畫莊創建於1926年，至今已傳承七代。

“楊柳青年畫有五道工藝——勾、刻、印、繪、裱，每道工序都藴含着複雜的技藝，一幅精品年畫是團隊合作的結果。”玉成號畫莊第六代傳承人霍慶順説，楊柳青年畫大都寓意着美好的生活和願望，《蓮年有餘》《五子奪蓮》等一些經典年畫至今仍不過時。

玉成號畫莊第七代傳承人張宏説：“現在的年輕人希望年畫承載更多輕鬆幽默的含義，於是我們在傳統年畫的基礎上，與年輕設計師聯合創新，推出了新產品，很受歡迎。”

“沒有堅守，年畫就失去了靈魂；少了創新，則難以適應時代的發展。”霍慶順十分認可張宏的創新突破。他説，老字號並不是一成不變的，符合時代需要的年畫，才是優秀的作品。

天津古文化街主街一景。新華社記者 趙子碩 攝

津沽大地，商賈雲集。在商務部公佈的中華老字號名錄中，天津老字號數量位居全國第五。近年來，天津市將老街區作為載體，讓老字號與老街區的獨特風貌相融合，使得二者相輔相成，重煥新生。泥人張、桂發祥、楊柳青年畫、老美華……這些歷經歲月洗禮、傳承至今的老字號品牌，正以嶄新面貌傳承文化技藝，讓年輕人也愛上“老品牌”。（海報製作：實習生高暢）