科學家造出納米意大利麪

科技日報訊 （記者張佳欣）據最新一期《納米進展》雜誌報道，由英國倫敦大學學院領導的研究團隊製造出了世界上最細的意大利麪，其直徑約為人類髮絲的1/200。

製造這種意大利麪並非為了推出一種新食品，而是為了驗證一種名為納米纖維的極細材料在醫學和工業領域具有更廣泛用途。

納米纖維由澱粉製成，而澱粉是綠色植物為儲存多餘葡萄糖而合成的。澱粉納米纖維可用在繃帶中以促進傷口癒合、作為骨骼再生的支架，以及用於藥物輸送。

然而，由於依賴從植物細胞中提取並純化澱粉，生產納米纖維的過程需要消耗大量能源和水。研究人員表示，一種更環保的方法是直接使用富含澱粉的原料，如製作意大利麪的原料麪粉，來製造納米纖維。

此次，研究團隊使用靜電紡絲的技術，製作出直徑僅為372納米（一納米是十億分之一米）的意大利麪，比某些光波的波長還要窄。在這種技術中，麪粉和液體的細絲在電荷的作用下通過針頭尖端被拉出。

已知世界第二細的意大利麪由撒丁島努奧羅鎮的一位意大利制面商手工製成，名為“su filindeu”（意為“上帝之線”）。其寬度約為400微米，是此次利用靜電紡絲技術製作的意大利麪寬度的1000倍。

新的“納米意大利麪”整體上是一層厚度約2釐米的纖維墊，因此是可見的，但每一根單獨的納米纖維都太細，無法通過任何形式的可見光相機或顯微鏡清晰拍攝，因此其寬度是用掃描電子顯微鏡測量的。