大雪節氣吃什麼？到各地看看舌尖上的民俗文化

俗話説：“小雪醃菜，大雪醃肉。”大雪節氣，各地都有哪些舌尖上的民俗？下面就去先睹為快。

江西樂安：相聚一堂醃黴魚 生活紅火年年有餘

大雪節氣，正是正是醃製臘味的好時節。在江西省撫州市樂安縣，村民們相聚一堂張羅起了醃製黴魚。樂安黴魚，因其醃製後的紅色外表，當地又稱之為“紅魚”“狀元魚”。黴魚的醃製對氣温有一定的要求，温度在5攝氏度以下，才會發酵。每當逢年過節，這道菜也是當地餐桌上必備的特色美味，寓意着紅紅火火，年年有餘。

四川成都：香腸臘肉飄香 市民採購忙

隨着大雪節氣到來，在四川成都的不少店鋪，商家們已經批量製作各類口味的香腸和臘肉。

除了傳統的麻辣和五香口味，不少商家還推出了甜辣、廣味兒、椒鹽等多種口味的香腸。香腸和臘肉價格基本在一斤35元和55元左右，與去年持平。

湖南懷化：瑤族村寨 火塘慢煙燻制臘味

而在湖南懷化的羅子山瑤族鄉，當地的村民們，正在製作今年的第一批臘味。當地有“大雪到臘肉灶”的説法，説的是農家臘肉是通過火塘慢煙燻制。

為了讓村民更加方便、安全地熏製臘味，村裏從四年前開始，設置了防火的集中熏製點，村民們只需要帶着柴火、提前預約，就可以免費使用，各家各户輪班值守，既保證了安全，也兼顧了臘味的品質。