《餐飲產業藍皮書》發佈，揭示中國餐飲業四大發展趨勢

【環球網消費報道 記者 劉曉旭】世界中餐業聯合會和中國烹飪協會聯合社會科學文獻出版社最新發布的《餐飲產業藍皮書：中國餐飲產業發展報告（2024）》指出，中國餐飲業正迎來標準化、科技化、品牌化、數智化和國際化的新階段，展現出四大發展趨勢。

一是標準化發展。自《國家標準化發展綱要》發佈以來，中國餐飲業在行業標準化和企業標準化方面取得顯著進展。企業標準化促進辦法的實施，推動了產品和服務質量的提升，為高質量發展奠定基礎。

二是科技化創新。人工智能、大數據、物聯網等新興技術的廣泛應用，為餐飲業帶來新動力。智能廚房設備和烹飪技術的應用，提高了運營效率和服務效能，大數據技術則助力餐飲企業精準營銷，物聯網技術加強了供應鏈管理。

三是品牌化與連鎖化經營。北京餐飲老字號通過創新和傳承，持續煥發新活力。2023年北京老字號總營業收入達1800億元。

四是民族特色餐飲的多元化發展。民族特色餐飲將注重文化融合與創新，品牌化與連鎖化經營，數智化轉型，以及國際化發展。

藍皮書強調，隨着“一帶一路”倡議的推進，民族特色餐飲將扮演連接傳統文化與現代社會的橋樑，為世界餐飲文化多樣性貢獻中國智慧。

《餐飲產業藍皮書》的發佈，為餐飲業從業者提供了寶貴的市場洞察和發展指南，預示着中國餐飲業將在創新與傳承中邁向更加繁榮的未來。