把食物交給陽光和時間 “曬冬”曬出幸福味兒

冬日的陽光總是格外珍貴，在我國的不少地方，會有“曬冬”的習俗。趁着晴好天氣，人們忙碌起來，把“舌尖美味”搬出屋外晾曬。各種美食在陽光的沐浴下搖身一變，成為令人垂涎三尺的美味佳餚。曬冬，是一道藴含煙火氣息的鄉景。將食物交給陽光和時間，把大自然的饋贈巧妙收藏。曬冬，不僅曬出了紅紅火火的年味，也曬出了平平淡淡的幸福滋味。

巧手曬出紅薯粉

晶瑩剔透 滑爽不膩

在瀏陽市關口街道溪江村，紅薯的香甜氣息瀰漫各家。在湖南瀏陽市的鄉村裏，手工製作的紅薯粉是村民們從小吃到大的家常味道。而這種紅薯粉，有一個關鍵的步驟，也是“曬”。一起走進那裏的農家，尋覓冬天裏的別緻風味。

洞庭湖邊“風乾魚”

曬出好“食”光

從洞庭湖上吹來的北風，讓六門閘成了天然的曬魚地。這兩天，在湖南嶽陽君山區，六門閘社區的曬魚場熱鬧起來，家家户户把處理好的魚肉拿出來晾曬。六門閘的風乾魚，原本是老漁民在船上生活保存食物的一種方式。洞庭湖水域實施禁捕之後，漁民們改良了曬魚的手藝，開始晾曬湖區人工養殖的各種魚類。這些魚在冬季的風吹日曬後，色、香、味、形俱佳，市場銷路很好。

這條綿延數公里的“曬魚長廊”，成為洞庭湖邊的一道獨特景色。

漁家特色“甜曬魚”

外幹裏嫩味鮮香

肥美的鮁魚、張口咧嘴的老闆魚還有海鱸魚、鼓眼魚等等，被齊整地擺放在晾曬架上，迎着陽光，混合着海風的味道。

眼下，在山東青島，漁民們在忙着曬魚乾，當地人叫“甜曬魚”。但這個“甜曬魚”，並不是曬魚時要放糖，而是指新鮮的海魚，經冬日暖陽、日曬風乾後，製成魚乾，味道鮮香，外幹裏嫩 。

“曬冬”和“曬秋”有何區別？

各地的“曬冬”習俗可謂是豐富多彩。相比“曬冬”，大家可能更熟悉“曬秋”，這種農俗現象多在秋季豐收時節進行。除了時令不同，“曬冬”與“曬秋”還有什麼不同呢？

秋季“曬秋”，冬季“曬冬”，説起“曬秋”與“曬冬”的不同，首先就是晾曬的東西不同。

“曬秋”，晾曬的多是當季新鮮收穫的農作物。糧食豐收了，可以晾曬稻穀、小米；蔬菜豐收了，可以晾曬茄子、豆角、辣椒等；另外，水果也可以晾曬，便於長期保存和食用。

而“曬冬”，晾曬的多是各種肉類。這樣可以防止黴變，存儲的時間也能更長。

雖然“曬秋”“曬冬”，晾曬的都是食物，但對於農民來説，內涵可不一樣。

“曬秋”，體現的是豐收的喜悦和對土地的感恩，它反映了農民對秋季豐收成果的珍視；而“曬冬”，更多地與冬季食物儲備和傳統美食文化相關，風乾的各種肉製品和乾貨，是很多地方迎接新年的準備活動之一，它藴含着人們對新年團聚的期盼。