倫敦的餡餅和土豆泥製造商表示，倫敦方言的最愛需要特殊地位 | 路透社

Sarah Mills,Catarina Demony

2024-11-22

第1項，共5項一盤配有醬汁的餡餅和土豆泥在倫敦的M. Manze準備，2024年11月21日。路透社/米娜·金

一盤配有醬汁的餡餅和土豆泥在倫敦的M. Manze準備，2024年11月21日。路透社/米娜·金倫敦，11月22日（路透社）- 裏克·普爾在倫敦家族的餡餅和土豆泥店長大，這是目前仍在運營的最古老的店鋪。現在，一項為傳統菜餚賦予保護地位的運動讓他對自己的生意未來充滿希望。

自19世紀第一家店鋪在東倫敦出現以來，配有香菜醬汁的土豆泥餡餅一直受到倫敦東區的倫敦方言居民的喜愛。

那時，餡餅裏填充的是鰻魚，因為它們在泰晤士河中便宜且豐富。

鰻魚早已被碎牛肉取代，但果凍鰻魚仍然可以作為配菜提供。

“知道自己在維持這個傳統超過120年，給你一種良好的感覺，”61歲的普爾説，他是M. Manze的董事，擁有包括位於塔橋的旗艦店在內的幾家店鋪，該店保留了原始的綠色瓷磚和傢俱。這個家族於1902年接管了這家店。

普爾表示，保護狀態將為像他這樣的企業提供一些安全感，因為這將阻止其他人虛假聲稱他們以傳統方式製作該菜餚。

英國與歐盟一樣，給予來自特定地區或遵循特定食譜的食品和飲料保護狀態，以保證其真實性。康沃爾餡餅、梅爾頓莫佈雷豬肉派和藍斯蒂爾頓奶酪是眾所周知的例子。

包括現代倫敦方言節的活動人士在內的倡導者呼籲政府授予倫敦餐點傳統特色保證（TSG）狀態。

TSG並不是地理標籤，而是意味着產品必須使用傳統的生產方法或遵循傳統食譜。

所有的派店都有自己獨特的食譜。但環境部長丹尼爾·扎伊赫納表示，所有生產者需要就一個共同的食譜達成一致，以便獲得該狀態。

現代倫敦方言節的創始人安迪·格林表示，該標籤不僅會讓店主感到“他們是文化的守護者”，還可能提升該菜餚的全球認可度。

他説，他希望明年能做出決定。

普爾的女兒艾瑪·哈靈頓也是公司的董事，她表示，幾代倫敦人都是在派和土豆泥中長大的。“這在他們的血液和遺產中，”她説。

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