《南華早報》青年郵報:香港學校是否應設立每週素食日?
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正方:Adrienne Fung,18歲,米爾頓學院(美國)
Adrienne Fung就讀於美國波士頓的米爾頓學院。照片:供圖肉類過度消費對我們的星球造成了嚴重危害,包括温室氣體排放和重要生物多樣性的喪失,這並不令人意外。
鑑於此,聯合國政府間氣候變化專門委員會斷言,減少肉類消費對於降低我們對氣候的影響至關重要。學校的素食日是實現這一目標的一種易於實施且合乎邏輯的方式。
有人可能會質疑這一策略的有效性。每週僅改變一天的飲食習慣是否會對環境產生實際影響?答案是肯定的。即使是一頓飯也能帶來改變。
牛津大學2023年的一項研究調查了英國通常每天攝入超過3.5盎司(99.2克)肉類的人羣減少一半肉類消費的影響。研究發現,這一舉措的效果相當於讓800萬輛汽車停止上路。
每週的素食日還會帶來其他好處。學生們可以以一種易於接受、低承諾的方式體驗無肉飲食。有些人甚至可能會受到鼓勵,在飲食中添加更多植物性食物。
從長遠來看,這是一項積極舉措,尤其是在香港——當地15歲及以上人羣中,98%的每日蔬果攝入量不足。我們應當鼓勵並推廣營養教育。
當然,學生可能對學校提供的素食質量感到不滿。解決之道在於多方協作。
學校應確保植物基食品選項既優質又美味,讓學生真正喜愛並期待素食日。這對於扭轉學生對素食的負面印象尤為重要。
推行無肉日絕非不切實際的幻想。多年來,“無肉星期一"等倡議一直採用這種策略,鼓勵人們每週一天不食肉,逐步轉向更多植物性飲食。
在香港本地,Green Monday等組織已實施面向青少年的計劃,與800多所學校合作推廣無肉膳食和可持續發展意識。只要我們堅信不疑,每週一天也能帶來改變。
反方觀點:香港基督教聯合書院(九龍東)15歲學生Asha Lo
Asha Lo就讀於香港基督教聯合書院(九龍東)。照片:供圖氣候變化及其帶來的緊迫危機已是不爭的事實。有倡議者建議學校每週提供一頓素食餐,為下一代創造更美好的未來。
研究表明,與肉食為主的飲食相比,素食可將食物相關的碳排放量減少高達75%。另有證據表明,素食對健康有益。
部分學校已付諸實踐,通過設立"每週素食日"一箭雙鵰——既減緩全球變暖,又改善學生健康。但這一策略對實現目標可能收效有限。
首先,並非所有素食都比肉類更健康。
例如,油炸素食可能比非油炸雞胸肉更不健康。學校廚師也可能不擅長製作可口的素食。
若學校提供的素食質量欠佳且賣相不好,學生可能轉而選擇普遍不健康的食品。這會導致學生對蔬菜產生牴觸,在校外大快朵頤肉類,使倡議初衷適得其反。
許多學生不愛吃蔬菜。理工大學研究顯示,近半數受訪者每日水果攝入不足一份,或每餐蔬菜攝入不達標。在每週素食日,部分學生可能選擇不吃午餐,導致精力不濟。
更佳方案是開展氣候變化與可持續發展教育,其中可包含植物性飲食的科普。如此,選擇權將真正掌握在學生手中。
學校可以舉辦烹飪比賽來推廣無肉餐食,而非設立素食日。參賽者可以用蔬菜、水果、穀物和堅果等素食食材製作菜餚。學生們可以親眼見證這類食物同樣美味可口。
這些餐食或許能幫助學生改變對蔬菜的看法,更願意接受它們。
學校每週設立素食日並非良策,應着重教育學生蔬菜的益處,推廣烹飪比賽並教授他們如何製作美味素食。
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