《南華早報》：氣候危機下促使人們少吃肉多吃植物的四大成功策略

如果你上週和美國人一起享用了感恩節晚餐，毫無疑問餐桌上的主角是烤火雞。

在世界各地的節日盛宴中，以豐盛肉類為主角的慶祝餐食習俗十分普遍，無論是排燈節、冬至、聖誕節、光明節、復活節、開齋節、逾越節還是農曆新年。“肉類與許多傳統和慶典活動緊密相連，”英國牛津大學研究行為變化與可持續飲食的博士後研究員艾瑪·加內特表示。她指出，即便在節日餐食之外，肉類消費也已過量。

在美國等工業化國家，人們的肉類攝入量遠超膳食指南建議。最新科學數據顯示，這不僅危害人類健康，還會對地球造成破壞。

亞洲家庭共進晚餐場景。一項新研究表明，從以肉類為主的飲食轉向植物基飲食可大幅減少温室氣體排放。圖片來源：Shutterstock

“全球三分之一的温室氣體排放來自食品系統，這個比例非常驚人，”華盛頓非營利組織世界資源研究所（WRI）行為科學副研究員斯泰西·布隆丹表示。其中，動物性食品的生產、運輸和消費是食品相關排放的主要來源。

一些排放量最高的食物來自牛和其他動物，它們在獨特的消化過程中會排放甲烷（一種温室氣體），並在數公頃的土地上漫遊。