放棄肉類和奶製品？豆類勝過素食漢堡和植物奶成為替代品 | 南華早報

牛津大學研究發現，想要戒除肉奶製品的人羣，選擇豆類替代素肉和植物奶對健康更有利。

專家們通過健康影響、環境成本和經濟性三個維度，對24種肉奶替代品進行了綜合評估。

結果顯示，豌豆、大豆等天然植物性食材在所有評估維度表現最優。

相較之下，素漢堡、豆腐、天貝等加工素食及植物奶製品，其環保效益低於未加工食品且成本更高（豆腐）和植物奶——儘管這些產品仍優於動物製品。研究顯示，素漢堡等加工食品的環保效益不及天然食材且成本更高。圖片來源：Shutterstock

位列末位的是實驗室培育肉，目前全球多數地區尚未批准其作為食品銷售。