中美研究複製出萬年前古法米酒 | 南華早報

一組國際研究人員發現證據表明，約1萬年前中國東南部浙江省的居民已將大米發酵製成米酒，這一時間遠早於此前認知。研究人員在週一發表的研究中表示，這些發現來自中國古代長江下游地區浦江縣的上山考古遺址，標誌着"東亞已知最早的酒精發酵技術"。該團隊稱，這項發表在同行評議期刊《美國國家科學院院刊》上的研究揭示了"早期米酒釀造的複雜性與創新性"。

“[它]為探索東亞地區稻作農業起源、早期社會結構及技術傳播提供了重要科學依據。”

該研究由美國斯坦福大學東亞語言文化系劉莉與中國科學院地質與地球物理研究所張健平共同領導。

據中科院地質地球所週二發佈的聲明稱，由於酒類作為揮發性液體難以保存，更遑論發現與研究，釀酒技術起源與發展的謎團至今未解。