日本女性突破傳統桎梏 投身清酒行業 | 南華早報

黎明剛過不久，日本清酒釀造師高橋美惠便在她家族擁有150年曆史的古天酒造檢查發酵混合物的温度，這家酒廠坐落在日本阿爾卑斯山麓。

她站在一個不平整的狹窄木製平台上，下方是一個巨大的容器，裏面盛有超過3000升（800加侖）冒着泡的混合物，由蒸米、水和一種稱為麴的米黴組成，她用長槳充分攪拌。

“清晨的時段對清酒釀造至關重要，”43歲的高橋説道。她的酒廠位於長野縣，一個以清酒聞名的地區。

高橋是少數女性杜氏（即清酒釀造大師）之一。在日本全國上千家酒廠中，僅有33名女性杜氏在日本杜氏協會註冊。

這比幾十年前要多。在第二次世界大戰之前，女性基本上被排除在清酒生產之外。

清酒釀造有着一千多年的歷史，深深植根於日本傳統的神道教。