喀布爾的麪包師辛勤勞作，只為讓阿富汗人吃上"無麪包不成餐"的完整一飯 | 南華早報

每天破曉前，賈米爾·加福裏就和五位同伴擠在喀布爾一家狹小麪包房的地面上開始工作，製作成千上萬張傳統扁餅——這是每頓阿富汗餐桌上不可或缺的主食。

加福裏27年來製作的這種普通麪包蓬鬆柔軟，邊緣酥脆可口，每一片都是拍打進嵌入地面的土爐壁中烤制而成。

他説阿富汗人離不開面包。因此他和同事們對工作充滿自豪，五人分工協作完成制餅的五道工序。

“我們始終努力為人們提供優質麪包，必須讓顧客滿意，“他在阿富汗首都北部這樣説道。

阿富汗麪包師賈米爾·加福裏（右二）與員工在喀布爾麪包房準備傳統扁餅（當地稱饢”）。圖：法新社

一名阿富汗麪包師正在準備製作扁餅的麪糰。在賈米爾·加福裏的喀布爾麪包房，制餅五道工序的每個步驟都由不同師傅負責。圖：法新社

成堆的麪包——有的渾圓，有的撐成獨木舟狀，有的撒着芝麻或糖粒——像瓦片般層層疊放在阿富汗首都麪包房傾斜的展示窗裏，明亮的燈光從幾乎每個街角的麪包店傾瀉到街道上。