《華爾街日報》：牛奶大戰席捲美國——你是站隊牛奶還是豆奶？

你的咖啡裏接下來會有什麼？三文魚 奶？熱狗奶？

乳製品行業正在發問。

不為所動。大量植物奶替代品——杏仁奶、燕麥奶、椰奶、米奶、亞麻籽奶、火麻仁奶和豆奶——引發了牛奶生產商的激烈防禦戰，包括用惡搞廣告引導消費者遠離作物奶、迴歸牛奶。“木頭奶”就是其中一例。

“我看到一棵樹，就問自己’我能喝這個嗎？’“女演員奧布瑞·普拉紮在這段偽紀錄片風格的視頻中説。“結果發現，答案是肯定的，“她説着喝下一口令人反胃的"樹奶”。這段由乳品加工教育計劃（行業資助組織MilkPep）製作的視頻獲得了570萬次觀看。

拉蒂法女王在一支支持乳業的視頻中為"喝奶羞辱"的受害者發聲。

“牛奶。大多數美國人至少嘗過一次，"這位女演員手持高腳杯憂鬱地説道，“但最近全美各地的反乳人士讓他們遭受喝奶羞辱。“隨後播放了兒童和成人因飲用乳製品遭排擠的擺拍畫面。

一名男子回憶了一次災難性的初次約會。他點了一杯牛奶，結果約會對象將牛奶潑在他臉上後憤然離去。一段看似餐廳監控錄像的畫面重現了這場恥辱的"牛奶浴”。

MilkPep視頻中由奎恩·拉提法出鏡的一張圖片。圖片來源：MilkPEPMilkPep首席執行官尹文拉尼表示，YouTube上的這段視頻為受害者熱線1-888-OK2MILK吸引了約6000名來電者。她説，有1000人留下了語音郵件。

在這場競爭中，植物奶公司並非軟弱可欺。以美元計算，自2018年以來，植物奶的銷售額增長了48%，但在過去一年中略有下降。Califia Farms請來了藍色毛髮的《芝麻街》布偶角色“甜餅怪”，讓他在廣告中嘗試將杏仁奶加入麥片。不出所料，這位名人牛奶愛好者很喜歡，稱自己“是個多才多藝的人”。

市場研究公司Circana的數據顯示，去年乳制牛奶的銷售額為158億美元，而植物奶的銷售額略低於25億美元。這兩個競爭對手還面臨着瓶裝水、罐裝水和盒裝水競爭對手的衝擊——所有這些產品都在爭奪有限的細分市場。“你的胃只能容納這麼多液體，”Circana乳製品行業分析師約翰·克勞福德説。

牛奶生產商及其盟友正在遊説，要求將“奶”字從植物基競爭對手的標籤上抹去。他們的立場是：如果不是來自哺乳動物，就不能稱為奶。

“杏仁不會泌乳，”前FDA專員斯科特·戈特利布曾有名言如此。

美國食品藥品監督管理局去年提出，植物基飲料仍可被稱為牛奶，但需標註其與牛乳的營養差異。這一提議引發了乳製品與非乳製品陣營的強烈不滿。

杏仁種植合作社藍鑽 growers 向FDA提交意見稱，消費者完全能區分杏仁奶與乳制牛奶。行業協會杏仁聯盟則向FDA表示，歷史學家考證杏仁奶可追溯至中世紀，駁斥了其源自精品咖啡店的説法。

藍鑽石公司生產的Almond Breeze杏仁奶包裝。圖片來源：Richard B. Levine/Zuma Press乳製品捍衞者正推動聯邦立法者禁止堅果、種子、植物或藻類製成的食品使用"牛奶"“奶酪"等乳業術語。乳業大州愛達荷州的共和黨眾議員邁克·辛普森是該法案發起人，他自稱偶爾會在超市冷藏櫃的植物奶貨架上張貼"這不是牛奶"的便利貼。

“並非限制飲用選擇，只是要求如實標註，“辛普森表示，“叫杏仁’飲品’完全沒問題。”

該法案共同發起人包括乳業規模較小的佛蒙特州民主黨參議員彼得·韋爾奇。“我根本不會碰那些（植物基飲品），“他如此評價道。

威斯康星州州長託尼·埃弗斯致信美國食品藥品監督管理局（FDA），強烈反對將植物基產品標註為"營養乳製品”，認為它們與威斯康星州農民生產的真正乳製品存在本質差異。

威斯康星州德拉文市Duck Inn餐廳老闆傑夫·卡巴什表示，他希望不要引起州長的注意。在為瑞典燕麥奶公司Oatly拍攝廣告期間，卡巴什用燕麥奶替代了餐廳食品和蚱蜢雞尾酒中的牛奶。

“拍完這個廣告，州長可能會關停我的店，“卡巴什在廣告中説。不過這位餐廳老闆接受採訪時表示，目前尚未收到埃弗斯州長的任何風聲。

去年，Oatly成功打入花生米和爆米花主導的球場零食領域，在50多個小聯盟棒球場供應其冷凍甜點棒。賓夕法尼亞州穆斯克市斯克蘭頓/威爾克斯-巴里鐵路工隊發言人兼電台播音員亞當·馬可介紹，當界外球落入一壘附近被稱為"燕麥田"的指定區域時，公司會向整排觀眾免費贈送Oatly甜點棒。

斯克蘭頓/威爾克斯-巴里鐵路工小聯盟棒球場供應的Oatly產品。圖片來源：克里斯蒂娜·奈特/SWB鐵路工隊馬可表示，由於在那裏接到的球數量不足，促銷活動已擴展至任何擊打到燕麥田的界外球。

部分企業則腳踏兩條船。乳業巨頭達能北美公司推出了為期一週的"感受植物美好挑戰賽”，邀請人們在其晨間冰沙中嘗試使用Silk植物奶。

該公司植物基食品飲料總裁多梅尼克·博雷利稱：“我們將消費者冰箱裏的空間視為乳製品和植物基產品共存的領域。”

聯繫記者克里斯蒂娜·彼得森請致信[email protected]