黃燜雞米飯 魯菜系家常菜 | 聯合早報

位於榜鵝埃奇德爾坪（Edgedale Plains）第660A座組屋二樓的“飲食村”最近迎來新小販攤位——佳香味黃燜雞米飯，售賣的是本地小販中心和咖啡店裏不常見的黃燜雞米飯，所謂的黃燜雞米飯，其實就是黃燜雞＋米飯。

佳香味黃燜雞米飯開設在榜鵝埃奇德爾坪第660A座組屋的“飲食村”內。（葉曉虹攝）

嚐了招牌黃燜雞米飯（$7.80小／$9.80大），味道確實不錯。黃燜雞選用的是雞腿肉，口感鮮香嫩滑，搭配汁濃味美的湯汁，簡簡單單一碗白米飯配上一份黃燜雞，淳樸美味。

黃燜雞裏有馬鈴薯、蘿蔔等配料，從高壓燜煮到快速收汁，使雞肉鮮嫩可口，加上些許幹辣椒，增加微辣香氣，色香味美，真的很下飯。黃燜雞的辣度可調整，食客可選擇小辣、中辣或大辣。若打包黃燜雞米飯回家享用，攤主會將黃燜雞和米飯分開盛放，到家後可將米飯倒入黃燜雞中，輕輕拌勻，讓米飯充分吸收黃燜雞的濃縮湯汁才食用。

外帶時攤主會將黃燜雞和米飯分開盛放，食用前可將米飯倒入黃燜雞中拌勻，讓米飯充分吸收黃燜雞的濃縮湯汁。（葉曉虹攝）

黃燜雞米飯又叫香雞煲或濃汁雞煲飯，源自中國山東濟南漢族的傳統菜餚，屬魯菜系。黃燜雞作為魯菜中的家常菜，在快節奏的城市生活中虜獲市井小民的腸胃。

黃燜雞講求一個燜字，火候掌握十分重要。至於為什麼叫“黃燜”，則是因為燜的食物顏色黃亮。除了黃燜雞飯，攤位也售賣其他黃燜飯類餐點，如：黃燜三層肉飯（$8.80小／$11.80大）、黃燜排骨飯（$9.80小／$11.80大）、黃燜牛肉飯（$9.80小／$12.80大）、黃燜豆腐飯（$6.80小／$8.80大）、黃燜茄子飯（$6.80小／$8.80大），以及黃燜魚片飯（$8.80／$10.80）等。

享用黃燜系列美食，若想吃得豐盛，食客還可加點香菇、金針菇、馬鈴薯、粉條、白菜、四季豆等作為配菜，滿足不同口味偏好。

地址：Blk 660A Edgedale Plains S821660

營業時間：上午10時至晚上10時