延續傳統餅乾香火 保留回憶裏好滋味 | 聯合早報

一排排鐵罐，琳琅滿目的餅乾，看得成人小孩都嘴饞，恨不得一包包收入囊中。

張健興（57歲）因為喜歡吃餅乾和月餅，20歲服完兵役後，就到一間餅家打工。他先是送貨司機，後來成為銷售員，並在2005年決定創業，批發分銷餅乾。他在2011年接手朋友位於大巴窯8巷巴剎的檔口，有了自己的傳統餅乾實體店。

他説，創業至今，一直希望發揚傳統餅乾，讓更多人，尤其是年輕一代繼續吃到這些好味道。他在2015年，因為員工難請，結束了批發生意，專心經營巴剎檔口。

“做這行，不會賺大錢，它是低利潤的生意，但是你會有種滿足感。聽到顧客的誇讚，説‘這裏很美，東西很齊全，包裝很漂亮，現在居然還能找到這種店’，心裏就滿足了。”

張健興説，好些顧客是特地從榜鵝、盛港甚至是裕廊來的。“在新市鎮，要買到這些傳統餅乾不容易。他們可以到超市買，但那些都是工廠包好的，雖然名稱一樣，但味道就是不同。”

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](https://www.bdggg.com/2024/zaobao/news_2024_03_21_671521) 他透露，這多少和貨源有關，而且小檔口的餅乾也相對比較新鮮。

至於經營傳統餅乾檔口的難處，張健興直言：“我們最怕沒有顧客上門，所以價格方面，儘量做到經濟實惠，還要服務友善，做事速度快……就是比較有人情味。”

張健興信心滿滿地説，不論是老中少，都能在他的攤位找到心儀的餅乾。他也堅信，儘管市場上的餅乾選擇多，傳統餅乾還是能佔有一席之位。

問及他最喜歡的傳統餅乾，張健興笑説：“我都愛，它們都是我的孩子，怎麼能偏心呢？”