台餐廳中毒案：桃園官員籲中央徹查醬料問題 | 聯合早報

台灣餐廳中毒案受害者人數持續增加，據報有中毒者告訴桃園副市長王明鉅，醬料很苦。王明鉅認為，元兇可能是醬料，呼籲中央徹查醬料問題。

據台灣《聯合報》星期天（3月31日）報道，曾任台大醫院副院長的王明鉅研究了在中毒案被驗出的米酵菌酸，並在行政院會上説，不能排除醬料出問題的可能。

王明鉅引述醫學文獻介紹，米酵菌酸（Bongkrekic acid）一詞源自印度尼西亞食物“Tempeh Bongkrek”，由椰渣發酵作成，外觀像豆腐，但遠比豆腐硬，因椰渣含大量脂肪，非常容易讓產生米酵菌酸的細菌生長，1951年到1975年造成印尼平均每年288次中毒、34人死亡，1969年印尼禁止製造這種食品，但民間還是很多人偷偷製造食用，並在過程中加入檸檬汁讓細菌無法生長，避免中毒。

王明鉅説，椰子或玉米含大量脂肪，製造食物過程中如果不注意，使用了發酵過的椰肉製品，很可能產生米酵菌酸。

報道稱，上述中毒男子21日晚上7時半來到涉事餐廳台北市寶林茶室時，只剩下粿仔條，“端來整盤顏色很重、很黑，第一口吃下去就覺得醬料非常苦，可是粿仔條本身感覺很一般 ，沒什麼味道”。

延伸閲讀

台北素食餐廳中毒案 重症與死亡病例全部驗出米酵菌酸 男子也提供用餐前拍的粿仔條照片佐證，粿仔條呈深褐色。王明鉅問這名男子，為什麼覺得很苦還統統吃完？男子回答：“因為很貴，就算不好吃，還是覺得要統統吃完。”

男子餐後出現噁心、嘔吐症狀，之後住在加護病房，搶救後狀況好轉，轉至一般病房。

台灣星期天新增與中毒案有關的兩個案例，分別為43歲及54歲女性。她們食用寶林茶室的炒粿條、滑蛋河粉後，出現頭暈、發燒、腹瀉、嘔吐等不適，已送往醫院。這使得受害者人數增加到30個，其中兩人死亡。