台餐廳中毒案驚人發現：刀具砧板人員手部驗出米酵菌酸 | 聯合早報

（台北綜合訊）台灣台北市素食餐廳寶林茶室的食物中毒案有重大進展，官方調查發現餐廳的刀具、砧板以及人員手部都驗出米酵菌酸。這一毒素被指是引發此案食客中毒的主要原因。

綜合《聯合報》《自由時報》、中時新聞網等台媒報道，台北市政府星期二（4月2日）上午舉行記者會説明案件進展。台北市長蔣萬安説，衞生局第一時間前往餐廳稽查時，採集了兩個刀具、一個砧板等環境檢體，以及人員手部的生物檢體；經送台大法醫研究所實驗室檢驗，這些環境及生物跡證都驗出米酵菌酸陽性反應。

蔣萬安進一步説，由此可確認寶林茶室的責任“跑不掉”，檢驗結果出爐後已轉知檢警。另據台灣衞福部次長王必勝上週通報，受害者體內都檢出米酵菌酸，可以確定這起中毒事件是米酵菌酸引起的。

米酵菌酸是一種有毒物質。綜合媒體報道，河粉、米線、玉米等澱粉類製品、以及浸泡太久的木耳等，在温暖潮濕環境下變質會產生米酵菌酸，高温烹煮也無法消除。人中毒後的致死率可能高於40%，嚴重情況下症狀發作一天之內可造成多重器官衰竭。

這是米酵菌酸第一次在台灣出現，至今已造成兩人死亡，五人重症。對於這次出現米酵菌酸的源頭，蔣萬安強調，警方正透過監視器畫面還原現場，中央也全力培養米酵菌酸毒素，嘗試從各項產生條件中來研判來源。　　

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](https://www.bdggg.com/2024/zaobao/news_2024_04_01_673516) 台北素食餐廳中毒案 重症與死亡病例全部驗出米酵菌酸 台北市衞生局長陳彥元在記者會上説，目前所有受害者的共同點就是吃了粿條，而從調查結果來看粿條最可疑。不過，台灣農業部強調，台產純米制成的產品如粿條等未經發酵加工，並不會產生米酵菌酸。

台大法醫研究所所長翁德怡星期二下午另外受訪時則説，此次驗出手部有米酵菌酸的人員是餐廳廚師。不過，她判斷廚師的手部只是間接媒介，問題主要還是出在食材。

東森新聞星期天（3月31日）報道，曾在寶林茶室任職的不具名前員工爆料，餐廳先前不僅沒有中央廚房，而且老闆還疑似為了節省冷凍車的運送費用，都讓員工騎摩多車載運粿條。

截至星期二下午，寶林茶室食物中毒案已累計有30人受害，他們都曾在3月17日至25日之間光顧這家茶室，其中有22人已從醫院返家休養。案發後，台灣共計11縣市暫停於中小學營養午餐使用粿條等食品，民眾恐慌情緒也導致市面上相關米制品滯銷。