芋泥漿綠創意配搭新風味 | 聯合早報

本地人氣甜品店“一家人”開設第二家店，將傳統甜品詮釋出迷人新風味。

店裏跟芋泥有關的甜品富有創意。首推芋泥漿綠（chendol），綿密的芋泥跟漿綠粉條與紅豆特別搭配，甜中帶鹹。漿綠粉條與糖漿，決定了漿綠成品的成敗。通常，漿綠粉條的顏色會提示它的味道。一般用色素做出的鮮綠色漿綠粉條僵硬乏味，但這家堅持用新鮮班蘭葉汁製作，呈現自然的淡綠色澤，口感比較軟綿，帶有淡淡的斑蘭香。糖漿是漿綠的“靈魂”，最怕吃到甜膩無味的，這裏的椰糖用馬六甲椰糖調製而成，加上新鮮椰奶，讓芋泥漿綠入口豐富香醇，甜而不膩。此外，有芋泥椰漿紫米和配有滿滿白果的傳統芋泥，都是芋頭粉絲會喜歡的。

一家人甜品店的創新牛油果紫米（左）和傳統芋泥。（黃靖晶攝）

另一個特別的食材是牛油果。一般甜品店比較少看到有牛油果的甜品選項，“一家人”有牛油果紫米和牛油果西米。牛油果紫米用新鮮牛油果搭配西米露和迷你芋圓，牛油果和紫米的順滑濃郁組合，比預想中合拍，為熟悉的紫米味道增添一分驚喜。帶有嚼勁的迷你芋圓和西米露，讓這款甜品口感富有層次。

店裏的傳統甜品也值得一嘗，尤其是杏仁糊、核桃糊、黑芝麻糊、紅豆蓮子和薑湯湯圓等。如果拿不定主意，可點“小三圓”，自選三碗甜品，每碗比一般的分量小一點。或是，選擇核桃糊配黑芝麻糊的雙重風味也很討喜。想要果腹，還可以點上一份菜脯豬腸粉伴甜品吃。

一家人

• 地址：9 Tan Quee Lan St, #01-03 S188098
• Instagram：@yatkayan

延伸閲讀

[法式甜點達克瓦茲口味多樣

](https://www.bdggg.com/2024/zaobao/news_2024_03_23_671728)