美食週記：蘇州美食甜香酥糯 獅城開席 | 聯合早報

糖粥是蘇州冬至應節小吃。（酒店提供）

慶祝蘇州工業園區成立30週年，“相約獅城遇見蘇州”文化周於4月10日至16日在獅城舉辦，內容包括美食周、文藝演出、紀錄片播映、文旅推介、快閃表演等。本地餐館配合“相約獅城遇見蘇州”文化周，推出限定蘇州美食。

同樂集團與金海華集團和蘇州奧灶館合作，即日至4月14日，在烏節龍都大酒店同樂經典餐館有蘇州菜餚主題套餐，帶來蘇州春季菜品，午餐每人$128++，晚餐每人$280++。新加坡香格里拉酒店即日至4月16日在酒店中餐館香宮和自助餐餐館The Line推出“舌尖上的江南”蘇州美食周，與來自蘇州的客座名廚合作呈獻經典蘇州菜品。

蘇州菜是中國八大菜系之一，以燉、燜、煨著稱，重視調湯，講究火候，依時令食材施藝，屬於濃油赤醬的“南甜”風味。新加坡香格里拉酒店中餐館香宮跟蘇州新梅華·江南雅廚的大廚陳建平和韓磊，呈獻多道經典蘇菜，推出單點菜單和套餐，套餐每人$138++。

醃篤鮮是以醃豬肉配鮮肉和春筍的家常菜。（酒店提供）

蘇式燻魚是江南傳統名餚，蘇式煙燻鱈魚特別出味，甜中有鹹，鹹中帶鮮。煙燻鱈魚肉質厚實入口軟綿，滋味醇厚。

老蘇州糖粥配園林裏白玉方糕，令人回味。白玉方糕口感松、香、軟、糯、甜，紅豆為餡，寓意赤誠之心；外形方正，象徵耿直不欺，潔白如玉般純潔。

延伸閲讀

[海陸料理鮮美風味同中有異

](https://www.bdggg.com/2024/zaobao/news_2024_03_16_670165) 糖粥又稱紅豆粥，是蘇州冬至應節小吃，煮得粘稠的白粥上有一層香甜紅豆沙，別有風味。蘇州人喜歡把蓮藕、桂花和糯米做成桂花糯米糖藕，丹桂糯米藕是經典甜點，香甜、酥糯、黏而不爛。

其他蘇州菜餚有黑醋汁脆鱔、碧螺蝦仁、姑蘇藕香肉圓、醃篤鮮、松鼠星斑魚和桂花雞頭米等。醃篤鮮是一道家常燉湯，其 “醃”指醃製的豬肉，“篤”在蘇州話是小火燉煮的意思，鮮指的是是鮮肉和春筍。

姑蘇藕香肉圓味道濃郁。（酒店提供）

新加坡香格里拉酒店自助餐餐館The Line聯手蘇州書香酒店集團，在午餐與晚餐時段有名廚王彬帶來的蘇州著名胥城奧灶面。

譽為中國10大面條之一的奧灶面，是江蘇崑山的傳統麪食。胥城奧灶面結合了兩種湯底的精華，以老母雞、鴨和豬骨熬成的白湯，以及鯰魚頭、豬骨、鱔魚、蝦殼、雞和14種傳統中藥材和香料熬成的紅湯。

奧灶面注重五熱：碗熱、湯熱、油熱、面熱、澆頭熱，湯頭每天熬煮九小時，麪條為細白的龍鬚麪，軟硬度適中。

“舌尖上的江南”蘇州美食周

• 日期：即日至4月16日
• 地點：新加坡香格里拉酒店，22 Orange Grove Rd S258350
• 電話：62134398