娘惹餐館慶22週年 傳統菜品道道惹味 | 聯合早報

娘惹菜，酸甜辛辣鹹五味調和，惹味至極。每一道娘惹菜的背後，都是至少十餘種香料的變幻組合。這讓每一次嘗試，都像一場味覺的冒險。位於加東如切的娘惹餐館辣椒香（Chilli Padi Nonya）是2023年RAS Epicurean Star Award的“最佳亞洲休閒餐館”亞軍。2024年，餐館歡慶開業22週年，食客在品嚐餐館暢銷菜式如：花籃餅（Kueh Pai Ti）、黑果雞（Ayam Buah Keluak）、仁當牛肉、娘惹雜菜等經典娘惹菜式時，還可以酒佐餐（酒售價$60++起），享受不同體驗。

辣椒香所售賣的娘惹菜式結合傳統與現代風味。餐館創立於1997年，原店開設在金殿路（Kim Tian Road），直到2002年才遷往如切坊（Joo Chiat Place）11號。

辣椒香創立於1997年，原店開設在金殿路，直到2002年才遷往如切坊11號。（餐館提供）

餐館沿用老食譜精心烹製。用餐前先喝了一碗熱騰騰的肉丸湯（$16小；$23中）暖胃，湯中有爽滑的肉丸和薄切筍片，湯頭清爽，馥郁鮮香。

肉丸湯中有爽滑的肉丸和薄切筍片，湯頭清爽。（葉曉虹攝）

酥脆味美的花籃餅（六個$11）是傳統娘惹開胃菜小金盃。吃時需要自己動手把青菜、燜沙葛絲、鮮蝦等餡料填進花籃餅中，再淋上少許黑甜醬和香辣醬即可。

娘惹雜菜（$11小；$15中）是每個娘惹家庭餐桌上的主食，以傳統娘惹烹煮方式燉煮的一鍋蔬菜珍品，裏頭有各種蔬菜與豆皮，還夾帶着南乳香氣。

參峇茄子的辣味衝擊味蕾，很開胃也很下飯。（餐館提供）

喜歡參峇茄子（$10小；$15中），叁峇醬為餐館自制，香辣可口，十分惹味。茄子的軟糯，搭配清香酸辣的參峇醬，衝擊味蕾，很開胃也很下飯。

吃娘惹餐，當然少不了功夫菜——黑果雞（$17小；$24中），顧名思義是雞肉加上黑果燉煮而成，鮮嫩多汁的雞肉用黑果與香料燉煮得非常軟爛，香氣四溢。吃時要將黑果裏的果肉挖出來與雞肉和醬汁拌着吃。此外，仁當牛肉也值得推薦，以椰奶和多鍾香料慢燉，濃稠的湯汁搭配厚實大塊的牛肉，每一口都充滿東南亞特有香料的氣味。

仁當牛肉以椰奶和多鍾香料慢燉，牛肉肉質軟嫩。（葉曉虹攝）

其他招牌菜式包括：墨汁墨魚（$15小；$22中）、蜂蜜峇拉煎炸雞翅（三隻$7；六隻$15）等。甜品則有娘惹煎蕊（$4）和黑糯米供選擇。

餐館歡慶22週歲，食客於4月（週一至四）光顧，在臉書或IG上關注@chillipadinonyarestaurant，點贊後出示餐館在社交平台上的促銷帖文，即可享有總賬單22％的優惠。

地址：11 Joo Chiat Place #01-03 S427744

電話：62751002