人頭馬300週年 慶干邑的傳承與創新 | 聯合早報

法國干邑“人頭馬”（Remy Martin）2024年慶祝300週年，第五代釀酒大師（Cellar Master）巴蒂斯特·盧瓦索（Baptiste Loiseau，44歲）不久前來新，他接受《聯合早報》專訪時説，300週年限量瓶Coupe在傳承前幾代釀酒大師的DNA基礎上，融入他個人的識見。

300週年版是人頭馬自1974年推出Coupe系列的第四款，超過五成酒液繼承前幾代釀酒大師珍藏的290、275和250週年限量瓶珍貴酒液，再融入盧瓦索為300週年精選的生命之水，既是對傳承的致敬，也面向未來。300週年酒液少過一成裝瓶，全球限量發售6724瓶，絕大多數回到酒窖中，讓儲備酒永不幹凅。

盧瓦索説：“儲備酒既是一個過程，也是一種傳承。當一種新的混合酒創造出來時，其中的一部分會留作供未來釀酒大師使用於下一個週年紀念酒款。”Coupe可説是象徵性的釀酒傳承於發揚，酒款在儲備酒基礎上不斷更新，豐富下個酒款。用盧瓦索的説法是‘鮮活酒液的記憶，既是對過去的回顧，也是對未來的展望’。”

精選大香檳區酒液

盧瓦索的新混釀精選來自大香檳區（Grande Champagne）風土的葡萄酒液，因為該區的干邑具備最長久陳年的潛能，宛如香水的芳香複雜豐富，也是干邑六區之冠，而且充分展現果實的新鮮與異國風味。

盧瓦索説，最能確保干邑品質的是葡萄果實的品質，從品嚐的二三十種樣酒中選出最能創造出和諧優雅風味，果實又濃縮飽滿的酒液，“和諧、細膩和優雅是300週年酒款的關鍵詞，而這是我對干邑現代化感性的詮釋。”

延伸閲讀

[龍騰包裝酒瓶禮盒

](https://www.bdggg.com/2024/zaobao/news_2024_02_03_661638) 人頭馬酒莊出身酒農，後才裝瓶出售。它也是干邑區唯一在小型銅製蒸餾器中用殘留的酵母蒸餾葡萄酒的酒莊之一，以確保烈酒的深度和芳香強度。

來自人頭馬家族葡萄園產地的酒液僅佔5%，其餘來自800名酒農。前三款Coupe不公開出售，而是送予這些酒農，或作慈善拍賣。酒莊會督導酒農葡萄種植，盧瓦索説，有機種植尚不足夠，還需生物動力種植法，現已有六成酒農獲環境認證資格，計劃2028年達百分百。他幾年前開始實驗釀造干邑白玉霓（Ugni Blanc）之外的葡萄品種。

盧瓦索2007年加入人頭馬，2014年成為干邑區最年青釀酒大師，也是路易十三（Louis XIII）釀酒師。他説，混調路易十三需要混釀新舊酒液保持同個風格，創造Coupe允許更多創造力與新詮釋。

記者品嚐300週年Coupe幾小口，覺得口感比路易十三新鮮有活力。酒色呈鎏金琥珀色澤，散發清新香草、百香果、檀香木、皮革、香料、花香、蜜糖等芳香，在舌尖上猶如煙火綻放出蜜餞、百香果、無花果、異國水果、堅果和橡木等風味，優雅又富張力，餘韻悠長。酒體結實，精緻新鮮水果風味繚繞不散。

300週年限量瓶Coupe玻璃水瓶造型簡約，靈感源自250週年瓶。每瓶均有獨立編號，存放專屬木盒，新加坡分得60瓶，每瓶售價3969新元，有興趣者可向人頭馬私人客户總監詢問。