一步一腳印打造餐飲品牌 如今營收高達八位數 | 聯合早報

“對我來説，最大的挑戰是自己。創業初期，我必須一週工作七天，親自下廚和打掃，回到家後還要處理行政事務、支付供應商、回覆電郵。有一段時間，我感覺很難保持這股激情，挑戰在於重新調整自己。我告訴自己，顧客來找我的食物，員工也靠我支付工資，這給了我很大的動力。”

主打和牛蓋飯的Waa Cow!於2016年創立，聯合創始人楊明沛接受《聯合早報》訪問時，談到了上述創業心得。

2015年，楊明沛在新加坡國立大學攻讀碩士學位。有趣的是，在中學和初級學院時，他並沒有真正努力學習，在唸碩士期間他付出了很多努力，但發現總是排在班級的中間或後半部分，這讓他感到很沮喪。

當時，有一名在私募股權公司工作的朋友，他的公司在一家餐會供應商買了股權，並且在國大經營幾家餐館。其中一家餐館的生意不是很好，這名朋友問楊明沛是否願意接手。楊明沛於是決定休缺席假，與另一名友人在國大開了第一家Waa Cow!快閃店。

第三名合夥人 如今已是自己妻子

幾個月後，公司的第三名合夥人（現為楊明沛的妻子）加入團隊，三人決定踏上創業之旅。Waa Cow!快閃店也搬到了現址，也就是國大大學城（UTown）。

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](https://www.bdggg.com/2024/zaobao/news_2024_05_02_679512) 2020年左右，公司迎來一名機構投資者，與此同時，楊明沛的友人決定退出公司，目前由他和妻子為主要股東，機構夥伴為少數股東。

疫情期間，Waa Cow!有幸保持良好發展勢頭，雖然被迫重新審視戰略，但公司迅速轉向送餐模式，在三年的疫情期間業務增長約100％。

楊明沛説，公司幸運地為疫情做好充分準備。2019年，公司決定設立網站接受聖誕訂單，這為公司提供了基礎設施。幸運的是，在政府宣佈禁止外出用餐時，公司能夠迅速轉為線上業務。

談及創業經歷，楊明沛説，激發他的還包括創業精神。大學期間，他與幾名友人在新加坡管理大學經營過一家咖啡館。這種熱情好客（hospitality）的理念對他來説很有意義，能看到一組人在一個空間，享受歡樂時光和自己準備的食物，是一個很大的激勵因素。

問及為何想主打和牛，他説：“在我的家庭中，牛肉總是保留給聖誕節和生日等特殊場合的。我們想把這種喜慶的理念帶給顧客，讓他們在日常生活中也能享用。當時，市場也有一個缺口，和牛仍然很昂貴，或是米其林餐廳的專享食品。”

共七家分店 已賣出上百萬碗蓋飯

如今，Waa Cow!共有七家分店，售賣了超過100萬碗蓋飯，營收在八位數的水平。最新開張的是位於城聯廣場（CityLink Mall）的分店，也稱之為公司的創新廚房。公司以此為試驗點，測試不同的裝飾、食品和廚房設置等。

今年對公司來説特別重要，它即將展開一些項目，包括重塑品牌和推出新食品，希望能在今年底或明年初登場。

回顧過去七年的經歷，楊明沛認為，本地經商環境經歷了翻天覆地的變化，許多企業迅速採納生產力和人工智能技術。如今，市場有更多工作機會，零工經濟（gig economy）也導致餐飲業失去了不少員工。因此，Waa Cow!必須精簡業務，確保菜單不過於廣泛，以保持高質量。

楊明沛説，本地餐飲業是競爭最激烈的行業之一，目前正處於轉折點。“我們必須讓這個領域更具吸引力，讓創意流動，這樣我們作為餐飲業者可專注於為食客創造體驗，帶來新食品。”