新加坡理工成立未來食品實驗室 促進產學合作與人才培養 | 聯合早報

推動食品創新，為我國食品的可持續發展和供應保障提供解決方案，新加坡理工學院成立未來食品實驗室，連接業界與學術界資源培養專業人才。

星期三（4月17日）上午，在一年一度的食品製造業理工學院和工藝教育學院聯合招聘會上，新加坡理工學院院長兼總裁蘇衞華做出上述宣佈。

蘇衞華説，和今年招聘會的主題一樣，未來食品實驗室（Future Food Lab）旨在推動食品領域的創新和可持續發展，實現“30·30”願景，即到了2030年，提高自產農產品的數量，滿足國人30%的營養需求。

教育部兼人力部政務部長顏曉芳為活動致辭時説，新加坡90%以上的食物依賴於進口，雖然新加坡因此可以吃到世界各地的美食，但這對於食物保障來説並不是好事。疫情下印度停止大米出口、印度尼西亞停止棕櫚油出口等例子也表明，食品供應鏈很容易在危機中迅速中斷，需要政府快速做出反應應對。

顏曉芳説：“我們需要加強食品供應的韌性，使糧食進口源更多元化，並且制定不受氣候影響的策略。增加本地的糧食供應是這項策略的重要組成部分。我們將繼續努力，以實現我們的30·30目標。”

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](https://www.bdggg.com/2024/zaobao/news_2024_04_09_675103) [新加坡理工學院與業界合作 培養文創與傳媒人才

](https://www.bdggg.com/2024/zaobao/news_2024_03_09_669086) 未來食品實驗室將研究和探索替代食品的原料和生產工藝，這將加強新加坡的糧食保障和食品可持續性發展。在成立初期，實驗室已經和本地三家食品開發公司取得合作，在發揮食物殘渣價值、發酵技術和開放新型食品等領域，為學校員工和學生提供學習機會。

學生：上百次實驗 用豆腐和豆渣制植物肉

食品科學與科技系三年級學生張瑋琪（21歲）説，她和同學們的小組作業研發了一款更健康的植物肉，他們利用豆腐和豆渣，製作出雞肉、牛肉不同口味的植物肉。“我們嘗試了上百次實驗，來調整食物的粘合度和口感，與市面上的植物肉相比，我們採用了少鹽、少鈉的配方，原料表更加乾淨，希望可以讓人們吃得更健康。”

除了作為教學設施，實驗室還將為初創企業提供場所，讓他們能夠使用化學與生命科學學院食品創新與資源中心的技術能力和資源，在校園內開展食品創新方面的深層技術研究。同時，也為學生和職員提供培訓機會，為現實案例研究解決方案、瞭解新興技術和行業發展。