首日吸引近2萬名訪客 餐飲展“烤蟋蟀”吸睛 | 聯合早報

你敢吃烤蟋蟀嗎？初創食品公司Altimate Nutrition利用富有蛋白質的蟋蟀製成不同食物，或將開啓昆蟲食品在新加坡的未來。

兩年一度的亞洲食品與酒店及餐飲設備展星期二（4月23日）在新加坡博覽中心拉開序幕，首日吸引超過1萬8500名訪客前來參觀，四天的活動預計將吸引6萬人次到訪。本次展出空間面積為6萬5000平方米，來自52個國家的1500多個商家參展。

貿工部兼文化、社區及青年部政務部長劉燕玲擔任展會開幕式嘉賓，並在致辭中強調國際化、創新和可持續發展對本地餐飲公司的重要。

植物肉冷凍食品也登場

Altimate Nutrition的昆蟲食品反映這三大特點，作為新加坡第一家生產昆蟲食品的初創企業，他們利用營養豐富的蟋蟀製成蛋白棒、蛋白粉以及其他菜餚。當中，烤蟋蟀在展會吸引了不少訪客駐足品嚐。

該公司總經理邱元昇説：“與養殖家畜或家禽相比，養殖蟋蟀所需的水和空間都較少，並且會產生更少的温室氣體，所以對環境更友好。”

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](https://www.bdggg.com/2023/zaobao/news_2023_10_20_640504) [昆蟲及新型食品進口須申請上市前批准 新法案徵詢公眾意見

](https://www.bdggg.com/2024/zaobao/news_2024_03_16_670490) 目前，Altimate Nutrition的兩家農場都在泰國，產品主要在英國的保健品商店和健身房銷售。由於昆蟲產品在新加坡屬於新型食品，業者須要通過安全評估，確定符合食品局要求後才能在本地出售。相信在不久的將來，人們也能在本地購買並吃到烤蟋蟀。

未來食品展區由新加坡企業發展局聯合新翔集團（SATS）共同推出，除了烤蟋蟀，該展區還展出第一家食品廠公司的植物肉冷凍食品。

第一家冷凍食品的Spring Home系列九成以上都出口到歐洲、北美、南非、中東和亞太地區的各個國家。新推出的另一系列專注於提供各種本地植物肉小吃和即食食品，如燒賣、餃子和沙爹。

市場開發經理黃媛庭説：“我們在研發過程中遇到最大的困難是如何去模擬真肉的口感和味道，因為植物蛋白質吸收味道的方式和動物蛋白質不同。我們也希望顧客選擇我們食品時，不會犧牲享受美味的快樂。”

此外，展覽期間還將首次舉辦肉類大賽，將屠夫與廚師兩兩組合，比拼刀工與廚藝。

負責策展的會展公司Informa Markets項目總監李佩儀受訪時説：“新加坡的肉類消費量有上升的趨勢。但同時，疫情後大家更關注食物的質量與口味，因此肉選自哪個部位、如何烹飪最美味，都變得更加重要。”

本屆亞洲食品與酒店及餐飲設備展於4月23日至26日在新加坡博覽中心第二至第八展廳舉行，公眾若沒在22日前註冊免費入場，須當場購票方可入場。