新實驗室助企業研發生產創新食品 提供技術支持和市場分析等服務 | 聯合早報

新加坡成立食品科技創新實驗室，專注於提供創新食品從實驗到生產之間的綜合服務，包括技術支持和消費市場分析，幫助企業節省研發資金和時間成本，致力於生產出更符合本地消費者口味的可持續食品。

淡馬錫（Temasek）旗下投資可持續食品公司Nurasa在啓奧城（Biopolis）成立了食品科技創新實驗室（Food Tech Innovation Centre，簡稱FTIC），佔地3840平方米。實驗室首三年的融資超過3000萬元，並有多個高科技實驗室，也具有頂尖的精密發酵和食品加工技術。

王瑞傑：食品創新將助我國加速實現糧食抵禦能力

副總理兼經濟政策統籌部長王瑞傑星期三（4月24日）為實驗室主持開幕儀式時説，全球人口到2050年預計將達到97億，然而氣候變化、疫情、地緣政治和戰爭嚴重影響了農業生產和糧食系統。因此，增強我國的糧食抵禦能力愈發緊迫，食品創新將是加速實現這一目標的關鍵。

他舉例説，創新食品如替代蛋白質能夠擴大本地的糧食生產規模，不必依賴傳統的動物養殖和畜牧業，還可能比肉類更有營養和可持續。不過，這種人工或細胞培養的蛋白質生產成本很高，而且難以規模化。

Nurasa建立的食品科技創新實驗室，將作為食品合作伙伴共同的創新平台，併為他們提供最新的食材原料、技術以及市場觀察分析。業者會在這裏利用最新設備和科技創造新的食譜，研發可供更多人食用，而且易獲得、可適應和價格合理的可持續食品。

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約兩年研發和商業化過程 實驗室可縮短至半年

Nurasa首席執行官郭秀玲説：“新加坡有不少食品研發中心，但是我們主要提供的是從實驗到生產之間的服務，包括技術支持和市場觀察工作。這有助於節省企業對硬體設施和技術的時間與資金投入，讓他們專注於研發新的食品。

“一般上，食品公司單是改良一個產品就得花費約半年的時間，若是研發全新食品更是兩年以上才能完成，期間還要投入大量的人力和資金。我們的實驗室擁有齊全的設備和技術團隊，預計能把長達兩年的研發和商業化過程縮短至半年，讓企業能節省各方面的成本，在迅速變化的食品市場中抓緊商機。”

她也指出，新加坡融合了中餐、西餐，以及各種東南亞菜系，食品也須根據一些宗教規定，是最適合食品創新的亞洲市場。在研發新食品後，Nurasa會先讓部分消費者嘗試並收集反饋，再根據他們的喜好來幫助企業改善包裝、價格、口味等，產出受市場歡迎的可持續食品。

發掘更多專業食品科技人才 促進交流和創造就業機會

政府、企業和研究機構也將合作推動實驗室技術的研發，促進人才交流。例如，Nurasa與ScaleUp Bio、植物肉品牌TiNDLE、國際香精香料品牌奇華頓（Givaudan） 、新加坡科技研究局（A*STAR）。以及其他研究機構都設有聯合實驗室，可將最新研究成果轉化成各種風味的食品選擇。

食品技術創新實驗室接下來將與新加坡國立大學、新加坡理工大學和新加坡理工學院合作，發掘更多專業的食品科技人才，同時創造新的就業機會。目前，實驗室正與共和理工學院的烹飪廚藝課程負責人接洽，希望能吸納學生前來實習和研發新口味的食品。