新菜品為節日添香 | 聯合早報

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2024-04-27

記者最近嘗試了三家餐館的促銷和新品，感受到師傅精心炮製的真心誠意。勞動節和母親節即將到來，可考慮到餐館犒賞一下自己和親人。大吃大喝固然過癮，但貴精不貴多的餐食，達到“善待”腸胃和身心的目的。

石榴十頭鮑魚湯的“雲吞皮”以蛋白製作，包裹着蟹肉、乾貝和竹笙等好料。（餐館提供）

登布西山岷江：“蛋”主題慶生套餐

良木園酒店旗下的岷江，不知不覺從緯壹（One North）遷至登布西山（Dempsey Hill）已五年。很喜歡它置身於樹林間的幽靜怡然，最近擴充後還增加了座位。

總廚吳志光師傅一直都在堅守着食物的品質和美感。配合五週年，從4月1日至5月31日，他特別設計了五道式套餐（每人$138++，至少兩人），以“蛋”為主題，象徵新生與長壽。

“三蛋”前菜是精緻的流心鵪鶉蛋伴澳大利亞蜜瓜、脆酥鹹香炸鮮貝、羊肚菌釀蝦膠伴水晶蛋。第二道石榴十頭鮑魚湯有意思！燉湯內只有鮑魚和“雲吞”，不見任何雞蛋。原來“雲吞皮”是用蛋白製作的，包裹着蟹肉、乾貝和竹笙等好料。

金湯螯蝦蛋白蒸日本面線，底層是嫩滑的蒸蛋白。（餐館提供）

接着是香煎美國黑豚扒伴桂花蟹肉蛋，以及金湯螯蝦蛋白蒸日本面線。面線底下是一層嫩滑蒸蛋白。甜點鳥巢流沙紫薯酥伴開心果雪糕，蛋元素是意象的，炸紫薯球像在鳥巢內的流心蛋。

[在黑白小洋樓午餐視覺味覺雙重享受

](https://www.bdggg.com/2024/zaobao/news_2024_04_20_677009) 享用五週年套餐的食客，將獲贈一瓶餐館自制蝦米XO醬（55毫升）。五道菜也可單點。

四川豆花飯莊的櫻花蝦XO醬炒有機成熟包菜，展現家常包菜的奢華一面。（餐館提供）

從5月1日至6月30日的雙親節經典促銷，可到四川豆花飯莊享用粵菜行政總廚何志強的精心創作。從套餐、下午茶到外賣，可按各自的時間和預算安排，這是最好不過的。

套餐有三款：每人$118++、$138++和$158++，其中幾道菜餚相當別緻。“櫻花蝦XO醬炒有機成熟包菜”的主角保留天然甜味和香脆，加上櫻花蝦的鮮美陪襯，以及特調XO醬的鹹鮮升級，展現家常包菜的奢華一面。

四川豆花飯莊的黑虎掌白蘆筍炒南非活鮮鮑魚片，是食材豐富的創意之作。（餐館提供）

“酒香罈子肉”嚐到的不只是入口即化的豐腴肉塊，還有酒氣滲透到每一層肥瘦之間，香而不膩。“黑虎掌白蘆筍炒南非活鮮鮑魚片”是肉質細嫩黑虎掌菇菌、爽脆白蘆筍和矜貴鮑魚片的創意組合。

四川豆花飯莊和誠興有機食品合作，在餐館擺設有機蔬果架。（餐館提供）

餐館也和誠興有機食品合作，在餐館內擺設有機蔬果架。食客將根據所享用的套餐，獲贈有機蔬果禮包或禮籃。此外，凡是選擇指定套餐的食客，有機會贏取一對5月18日動力火車“都是因為愛”世界巡迴演唱會新加坡站門票（價值$398）。

另外，至少四人享用下午茶（每人$48++），或是通過Oddle訂購至少四人份的六道式套餐（每人$78++），都可獲得價值$25的有機蔬果禮包。

Tanglin Cookhouse的招牌泡飯有蛤蜊、帶子、蘇東和本地養殖的老虎蝦等。（餐館提供）

英殖民地風格的Tanglin Cookhouse和上述兩家中餐館看似“格格不入”，不過它有好些中式菜餚，家中兩三代人如果各有所好，這裏不失為理想選擇。

在殖民地風格餐館品嚐潮州芋泥，別有一番風味。（餐館提供）

招牌泡飯（$34）食材很豐富，有蛤蜊、帶子、蘇東和本地養殖的老虎蝦等，再撒上炸脆米，最後打上一個生雞蛋。芋泥（$16）含白果、金瓜泥和椰漿。小食有叻沙風味炸雞塊和辣椒螃蟹炸薯條。其他原有在菜單上的中式料理，有海南豬扒、海南牛尾湯、印度牛油雞和印度奶油素羊肉。

西式新菜品則有牛肉威靈頓卷（$36），內有多汁牛肉、嫩紅帕爾瑪火腿（Parma ham）、蘑菇和各式香料。豬肉三文治（$26）是酸種麪包夾着燉豬頸肉、芹菜沙拉、切達芝士和蒜泥蛋黃醬。