Chef X限時餐館 讓私廚體驗餐館運作 | 聯合早報
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不少人對烹飪感興趣，在家經營居傢俬廚生意。為了讓私廚有更大的發揮空間，體驗餐館運作，遠東機構於克拉碼頭中央商城（Clarke Quay Central）開設限時餐館Chef X，邀請不同私廚參與經營。
這是遠東機構為居家烘焙師提供短期體驗平台Baker X後的另一項目。烏節路中央城（Orchard Central）的Baker X自2021年開業以來，概念受到歡迎，已吸引超過30個居家烘焙師參與，有的後來開設實體店。目前，參與烘焙師的排期已排到2025年1月。
Chef X為24人座位的餐館，廚房設備齊全，私廚可免租短期經營4至8個星期。Commonwealth Concepts的餐飲總管陳家慶擔任導師，指導參與者關於商用廚房用具、菜單策劃、食材價格管理、前台服務等相關知識。
印尼式香蕉葉米飯拼盤Royaleys Smoky Boat。（受訪者提供）
受訪的私廚都説，經營實體餐館累積經驗，有助決定是否踏出創業開餐館的一步。打頭陣的是印尼式香蕉葉米飯拼盤Royaleys Smoky Boat，創辦人Sydnee Loue説：“在實體餐館裏，可以體驗整個工作流程，從前台服務到廚房運作，以及如何分配人手和使用收費系統。還有，我的生意一直以外賣送餐為主，現在有機會和食客面對面交流。”
下來接棒的分別是售賣泡菜的Wanting Kimchi、筍粿的Popo’s Kitchen和日式料理ooomahmee。
地址：6 Eu Tong Sen St, Clarke Quay Central, #03-103/104 S059817
網址：www.instagram.com/fareastmalls
以下順序登場的是：
Royaleys Smoky Boat
日期：4月26日至6月21日
售賣：不同口味的香蕉葉米飯拼盤
創辦人Sydnee Loue（36歲）是印尼人，疫情期間想念家鄉菜，烹製出不同口味的香蕉葉米飯拼盤。配料有雞肉、魚肉、辣味炒蛋、江魚仔和天貝（tempeh）。拼盤擺設繽紛，看了食慾大開。
Wanting Kimchi
日期：7月1日至8月26日
售賣：各類自制泡菜、午餐飯盒、燉泡菜豬肉
曾婉庭（43歲）多年前在海外唸書時學會了自制泡菜，2019年開始線上售賣，以低鹽少糖為賣點。除了招牌白菜泡茶，她也自創蘋果泡菜。
參與Chef X期間，她會烹製熱食如燉泡菜豬肉（kimchi jjim），選用老泡菜，酸多於辣味，非常下飯。
Wanting Kimchi的各類泡菜，以低鹽少糖為賣點。（受訪者提供）
Popo’s Kitchen
日期：9月5日至10月30日
售賣：傳統筍粿、麻辣筍粿、芋頭糕、烤雞
疫情期間失業後，符佩燕（47歲）開始向母親學習各類菜餚後，開始居傢俬廚生意，售賣冬陰烤雞、傳統筍粿等，受到好評。她研發新的筍粿口味如麻辣、松露香菇等。屆時也會推出米暹和芋頭糕。
Popo’s Kitchen的米暹和新創麻辣筍粿。（受訪者提供）
ooomahmee
日期：12月16日至2025年2月10日
售賣：日式刺身蓋飯、鰻魚蓋飯
IG：@ooomahmee
賴君楊（41歲）2020年開始擔任私人廚師擅長日式佳餚，如刺身蓋飯、生海鮮松露冷食意麪。他自己研究口味，用三種不同醋調製壽司飯。
在Chef X餐館，他將烹製更多熱食如鰻魚蓋飯、柚子雞肉蓋飯等，並設有廚師做主菜單。
原本是設計師的賴君楊，也喜歡陶藝。他計劃在經營Chef X餐館時，展示其他陶藝愛好者的作品。
ooomahmee的日式蓋飯。（受訪者提供）