荷蘭村椰漿飯 參峇辣醬一吃兩味 | 聯合早報

荷蘭村的羅弄曼蒙（Lorong Mambong）沿街彙集咖啡館與餐館，散發淡淡的歐洲風情。

在羅弄曼蒙，要吃上價廉物美的美食，不可錯過荷蘭村巴剎與熟食中心。該熟食中心經過數月翻新，於2023年8月重開。翻新後的小販中心更乾淨、明亮，除了重建部分熟食攤位，更換桌椅，也重新油漆、改建電房、中央洗碗區等，小販中心內外煥然一新，用餐環境更舒適。不過，2023年底荷蘭村一號商場（One Holland Village）的開業，分散人流，加上原本的停車場關閉，或多或少對小販生意造成影響。

翻新後的荷蘭村巴剎與熟食中心更乾淨、明亮。（龍國雄攝）

據資料，荷蘭村巴剎與熟食中心在1940年代已存在，當時以鋅和錫蓋頂；直到1960年代由建屋局發展，是本地歷史最悠久的小販中心之一。這裏只有21個熟食攤位，有經營超過半世紀的小販攤位，也有新攤位入駐，坐在這裏一邊吃東西，一邊悠閒地觀賞路上來來往往的行人，享受愜意。

▲363加東叻沙、荷蘭村椰漿飯

攤位：#01-15營業時間：上午7時30分至晚上9時

椰漿飯雞腿套餐的米飯散發濃濃椰香味，搭配外酥內嫩的炸雞。（龍國雄攝）

創立於1988年的363加東叻沙，專為食客提供椰漿飯和叻沙。一個攤位有兩個點餐處，一左一右，將點用叻沙和椰漿飯的食客區分開來。問攤位員工究竟是叻沙還是椰漿飯的歷史更為悠久，員工答無論是叻沙或椰漿飯，從開檔初期就開始賣到現在。攤位提供豐富多樣的招牌椰漿飯菜色、蔬菜和配料讓顧客選擇，定製專屬椰漿飯套餐。點了一份椰漿飯雞腿套餐（$5.80），椰漿飯的香味濃郁，配菜包括：煎蛋、炸雞腿、炸花生和江魚仔，還能任選一樣蔬菜，搭配兩種不同的參峇辣椒醬享用。

一個攤位兩個點餐處，一左一右，將點叻沙和椰漿飯的食客區分。（龍國雄攝）

▲荷蘭村炒米粉

攤位：#01-11營業時間：上午6時至中午12時半

用高湯炒的米粉，米香味濃。（龍國雄攝）

荷蘭村老檔口經濟米粉，攤位於1972年開業就做到現在，已有逾50年曆史。攤主從小跟着父母經營經濟米粉生意，母親去世後，老闆接手攤位生意，與家人共同經營。

經濟炒米粉一盤售$1.20／$1.50，加上三四種配菜如炸雞翅膀、素鵝、炸魚餅約$4.20。

看似簡單的炒米粉花費了不少心思，湯頭是按照攤主父母留下來的秘方，以豬腳和大骨熬製高湯八小時。米粉則是從泰國進口，用高湯熱炒的米粉米香味更濃。　

在荷蘭村經營52年的經濟米粉老檔口。（龍國雄攝）

▲昌盛西餐

攤位：#01-30　　營業時間：上午11時至晚上9時30分（星期二至星期日）

昌盛西餐的豬扒口感軟嫩，可選擇搭配薯條或米飯享用。（龍國雄攝）

熟食中心裏的西餐攤位，開業20多年來，為食客提供價格大眾化，食材鮮味道好的西餐。無論是香脆的炸魚薯條，還是多汁的豬扒，每道菜都經過精心烹製。

點了一份豬扒（$7），口感軟嫩，攤主在豬扒上淋上黑胡椒與蘑菇醬汁；配菜有沙拉、茄汁豆、荷包蛋及薯條，若不吃薯條，可換以白飯搭配豬扒享用。

昌盛西餐味食客提供價格大眾化的西餐選擇。（龍國雄攝）

▲梁記雲吞麪

攤位：#01-18營業時間：上午8時至晚上9時30分

梁記雲吞麪可選辣椒醬或黑醬拌麪，紅黑兩吃。（龍國雄攝）

開業五年多，攤主售賣的雲吞麪（$4.50／$5／$6）可選擇辣椒醬或黑醬，紅黑兩吃，讓人聯想到馬國笨珍的雲吞麪。

不吃辣的食客可選擇黑醬或番茄醬，拌以Q彈的麪條，十分好味。雲吞麪的叉燒肉切得很大塊，肉嫩多汁，加上炸雲吞、蔬菜，以及一碗雲吞湯。上門當天剛好碰上辣椒醬已售完，攤主改用了叁峇醬配黑醬拌勻雲吞麪，辣香味十足。

辣椒醬和黑醬口味雲吞麪是招牌雲吞麪之一。（龍國雄攝）

▲萬金園咖喱飯、滷味、粿汁

攤位：#01-39營業時間：上午10時至晚上７時

粿汁套餐粿片軟滑，套餐配料包括：大腸，小腸，魚餅，三層肉，豬皮，滷蛋和豆腐皮等。（龍國雄攝）

荷蘭村熟食中心裏的“新面孔”，開業僅兩個多月的新攤位，咖喱飯（$4起）與粿汁（$5）以套餐形式售賣。點了一份粿汁套餐，粿片軟滑，口感不錯，套餐的配料包括大腸，小腸，魚餅，三層肉，豬皮，滷蛋和豆腐皮等。大小腸都處理得很好，沒有腥味，滷得軟嫩入味，滑嫩的三層肉，也不會太油膩，蘸上自制辣椒醬，味道恰到好處。

萬金園是荷蘭村熟食中心裏的“新面孔”，開業僅兩個多月。（龍國雄攝）

▲荷蘭村巴剎與熟食中心地址：1 Lor Mambong S277700鄰近地鐵站：環線荷蘭村站