三兄弟打造餐飲品牌 本土自釀啤酒引領風潮 | 聯合早報

本地餐飲業一直是一個高度競爭的市場，餐飲服務的品質和價格是吸引消費者的關鍵因素。並且，隨着大眾生活水平和消費意識的提高，食客對品質、創意的要求也越來越高。因此，要想在這樣一個高標準、嚴要求的市場中脱穎而出並歷久彌新，難度可想而知。

兄弟創立Brewerkz 自己隨後加入負責運營管理

餐飲品牌Brewerkz成立於1997年，旗下餐廳不僅彙集各種新加坡休閒元素，也有口味出眾的自釀啤酒，以及與其完美搭配的菜餚。Brewerkz聯合創始人陳偉達（55歲）在接受《聯合早報》訪問時説，起初Brewerkz由自己的兄弟創立，他在五年前加入該品牌的運營管理，主要負責品牌建設和營銷推廣。此前，陳偉達在多家企業擔任高管職位。　　

陳偉達説：“我和我的兄弟們有時想法一致，有時也不盡相同，但隨着時間的推移，我們可以達成共識。我們分工明確，每個人都有自己負責的方向。在遇到一些問題時，也會根據誰在這方面更有經驗或更熟悉來決定由誰處理。畢竟做生意需要的是合適的合夥人，能優勢互補。”

親人、朋友合夥做生意多半既要講感情，又要講利益。利益與感情之間的微妙平衡被打破後，手足反目的案例並不少見。陳偉達表示，三兄弟在管理過程中當然也會有摩擦和衝突，但最終能做到“化干戈為玉帛”的核心，就在於家族文化的滲透和彼此間的理解與包容。　　

他説：“家庭教育對我們的工作方式有深遠影響，長輩們會經常告誡我們‘要互相幫助、體諒，不要吵架’等。長輩的教導，還有他們的感受對我們來説非常重要，我們不希望讓他們失望。”　　

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他説：“做生意須要懂得什麼時候按下暫停鍵，什麼時候又要繼續推進。做出決定的時間太晚，可能失去很多機會，太早也會讓一個潛力項目告吹。但這個時機其實誰也無法預測，所以重要的是在這個過程中不斷評估。”

“信念”與“熱情”而非“學歷”為聘任最核心標準

在職場中，學歷往往是第一塊“敲門磚”。但對於陳偉達來説，“信念”與“熱情”才是他篩選團隊成員的最核心標準。

陳偉達説：“當我們面試任何要加入我們企業的人時，我們希望這個人是有激情、有理想、有信念的。只有這樣，他對這份工作才會願意堅持、願意投入。”　　

本地多數食品依賴進口，在新加坡這樣一個幾乎沒有農業的國家，Brewerkz的啤酒卻堅持本地製造，並憑藉其獨特的口味和品牌魅力在市場上打響了名氣。　

陳偉達指出，對於啤酒產品來説，口味當然是第一位。因此，Brewerkz啤酒釀造的許多關鍵原材料，比如大麥，也是依賴優質原產地的進口。從成本上來説，本地製造自然會比遷移到海外來得高。但是，打造出“新加坡製造”這樣一個品牌故事所帶來的無形收益，可能要遠遠超過那些可量化的收益。　　

目前，Brewerkz在本地共有七家同名餐廳。陳偉達説：“如果市場條件允許，Brewerkz自然會進一步擴張。不過，我們非常注重投資組合的健康、穩定，更希望以負責任的方式做到長期發展，而非盲目追求增長，這樣也能給員工與企業共同成長的機會。”