廚餘變飼料 大型企業藉助科技減少食物浪費 | 聯合早報
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運用高科技把廚餘分解並轉化成動物飼料,或是安裝研磨機以減少食物垃圾的填埋量,本地酒店、商場等大型場所近年積極優化食物垃圾的分類和處理程序,即可減少垃圾量,也能節能減排,為環保出一分力。
妥善管理食物垃圾,是我國“零垃圾總藍圖”(Zero Waste Masterplan)的主要目標之一。為減少食物垃圾量,並提高再循環率,政府已根據可持續資源法令通過相關條例,逐步要求製造大量食物垃圾的機構和企業,如商場、酒店與食品製造商等,從2024年起將食物垃圾分類處理,或轉化為其他用途的產品。它們每年也須提交食物垃圾報告。
設有酒店、商場和會展中心的濱海灣金沙綜合度假勝地,2022年開始使用先進的廚餘處理系統WasteMaster,以降低食物垃圾對環境的傷害。處理機如同“大胃王”般,可連續不斷地處理大量食物垃圾,把它們轉化成昆蟲或寵物飼料。
這套系統採用最新的活性氧(Reactive Oxygen)技術,通過對廚餘攪拌、充氣,以及蒸發水分等步驟,可以促進食物廢料的分解,同時殺死食物腐壞而滋生的細菌。
食物垃圾經過廚餘處理系統WasteMaster後,可轉變成為富有營養價值的昆蟲與寵物飼料。(李冠衞攝)
濱海灣金沙也備有五台好氧發酵器(aerobic digesters),能把廚餘轉化成工業用水,再安全排入污水系統,有效減少垃圾量。往發酵器投入蔬果類食物垃圾,機器發出的氣味比較清淡,投入澱粉或蛋白質類廚餘時,氣味則較重。
延伸閲讀
[星獅五商場推出食物廢料增值計劃 將廚餘轉化為魚飼料
](https://www.bdggg.com/2024/zaobao/news_2024_01_16_658423)
[飢極求變 廚餘變美食減少浪費
](https://www.bdggg.com/2023/zaobao/news_2023_08_22_628203)
濱海灣金沙在廚房採用科技
此外,濱海灣金沙也在一些廚房採用科技,從備菜開始協助廚師測量、監控和減少食物浪費。這個系統利用人工智能生成相關報告,方便廚師規劃食材訂購,避免買太多,導致浪費。
濱海灣金沙可持續發展執行董事博讓(Meridith Beaujean)受訪説,綜合度假勝地規模龐大,要有效管理食物垃圾一直是個挑戰,但集團仍致力於在2025年,實現百分百完全將食物垃圾進行分類的目標。自2013年以來,濱海灣金沙已把需要填埋的食物垃圾量,減少9700公噸。
“我們通過教育和培訓,讓旗下1萬1500名員工掌握正確的垃圾分類方法。這個過程不僅包括參與各種活動,還涵蓋了線上課程,以確保每個員工都能積極參與並貢獻一己之力。”
濱海灣金沙預計這個月發表可持續報告,內容將涵蓋食物垃圾處理。
濱海灣金沙也備有五台好氧發酵器(aerobic digesters),能把廚餘轉化成工業用水,再安全排入污水系統,有效減少垃圾量。(李冠衞攝)
新加坡羅拔申碼頭洲際酒店則是在食物垃圾“熱點”,如洗碗區和備菜區,安裝研磨機投擲點(grinder throwpoints),方便工作人員投入廚餘。磨碎後的食物垃圾會輸送到中央收集池,再進行處理,從而減少填埋量。
酒店受詢時説,酒店重視食材再利用,會把有瑕疵但仍可食用的農產品,比如水果或蔬菜,打成果汁或果泥等替代食品,以減少食物浪費。至於無法再利用的食物殘渣,則會通過研磨機處理。
此外, 酒店也會張貼公告,提醒員工注意垃圾管理。相關教育也會納入新員工的入職流程。