馬爹利單一產區干邑 品不同風土之美 | 聯合早報

自1715年創設，300多年來，法國干邑世家馬爹利（Martell）紮根於干邑（Cognac）產區的土壤中，致力於傳遞其風土精髓。單一產區系列（Single Cru collection）干邑4月初在新加坡發佈，第一次呈現干邑不同產區風土的獨特風格及個性，可謂干邑釀造的一大里程碑。這限量系列每一款干邑來自單一產區的“生命之水”（eaux-de-vie），僅佔馬爹利產量的1%。

干邑共有六大產區，每個產區都有獨特的香氣特徵和特定的陳年潛力，這與地理位置、土壤、氣候、曝光度及葡萄質量等因素有關，每一款干邑的風格是由其調配的生命之水風土塑造而成。受紅色黏土與石灰岩土壤的影響，優質林區（Fins Bois）風土下的生命之水有輕盈的口感特徵。小香檳區（Petite Champagne）的灰白色土壤成就了精緻且結構層次分明的生命之水，口感持久且有活力。大香檳區（Grande Champagne）特有的白堊土和石灰石土壤造就了馥郁香氣，口感強烈且結構磅礴，最具陳年潛力。面積最小的邊緣林區（Borderies）則孕育出精緻優雅，顯著花香及蜜餞味的風格。

馬爹利這系列選用上述干邑區最優質的四個產區的生命之水，發佈會現場通過玻璃罐的聞香，可辨認出個別產區的特色。馬爹利僅對澄清葡萄酒蒸餾，將生命之水分別陳釀在細密紋理的橡木桶中，以減少酒渣和木材對其產生的影響，以便忠實展現不同產區的特色。馬爹利第九任首席釀酒師Christophe Valtaud在馬爹利窖藏的1萬1000種生命之水中，僅挑選不到400種用於單一產區系列的調配。

馬爹利單一產區系列共有六瓶，分“探索級”“陳年級”和“年份級”，其中包含稀有和特稀有的年份干邑。探索級（每瓶售價$200）有三款，媒體品嚐到其中兩款：優質林區干邑的口感輕盈有活力，主打新鮮果香（如梨、桃、柑橘）；小香檳區干邑口感濃烈辛辣，富有香料與豐富的堅果和紅果香氣。沒嚐到的邊緣林區干邑，主打甜美的水果與淡雅花香。

大香檳區XO優雅均衡

馬爹利陳年級兩款干邑專注於創始人尚·馬爹利很早就青睞的大香檳區與邊緣林區，以小批量生產，每瓶編號，新加坡每款僅分到240瓶。大香檳區XO（$460）最令記者難忘，整體口感非常優雅均衡，年輕的生命之水給予濃郁口感，結構磅礴，而陳年的（有超過40年的）富含堅果和乾果味，融以橡木香，果味與酒體達到美妙的平衡。邊緣林區XXO（$920）濃郁芳香，口感飽滿，且帶甜美的果香味。

延伸閲讀

[王嬿青：法國干邑

](https://www.bdggg.com/2023/zaobao/news_2023_12_19_652719) 至於年份級，是某一產區風土與某一年份特定氣候條件的邂逅，馬爹利每年會推出一個特定年份的干邑，獨立編號以供收藏。第一款年份級是邊緣林區1999年份（$3000，新加坡分得120瓶），生命之水來自馬爹利標誌性葡萄園加利安（Gallienne）。其實，這一年的氣候條件較惡劣，葡萄產量較低，但葡萄品質和稀有度較高。2000年2月蒸餾後的生命之水在細紋橡木桶中陳年23年，以達到香氣飽滿的理想狀態。媒體沒嚐到這款干邑，根據新聞稿，其蜜餞與菩提花的香氣與柑橘的活力氣息相得益彰，口感柔順如絲，伴有濃郁果味。 

上述干邑可在一些特定酒類零售店或LeCercle by Pernod Ricard購得。