將媽媽拿手菜編成食譜 把深沉母愛印在心間 | 聯合早報
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聾啞母親無法説話，也聽不見孩子的聲音，然而她堅持每天為家人烹煮一道道美味的家常菜，讓兒女感受到深深的母愛。如今她的女兒出書，將媽媽的拿手好菜製成食譜，藉此懷念母親。
用這個特別的方式追念母愛的是國大醫學組織集團首席病患護導官張秀麗（51歲）。她説：“我的母親李佩英天生聾啞，記憶中她總是在廚房裏忙進忙出，切菜、炒菜、煎魚樣樣來，用她拿手的客家和娘惹菜餚，填飽我們的肚子。她是個勤奮又有韌性的人。”
平靜的生活在母親2017年確診患腦癌時被打亂。母親過後無數次進院治療，2021年底，由於腫瘤爆裂再度送院。“母親病得很嚴重，有一天我二哥突然提到，以後如果母親不在了，誰會煮這些客家和娘惹菜？”
於是，張秀麗在媽媽臨終前的最後日子裏，記錄下每一道菜餚的備料和做法。她還停止工作三個月，全心陪伴母親。母親最終不敵病魔，幾個月後離世，享年87歲。
不久前，張秀麗把母親分享的菜餚做法編成食譜，印刷了300本，耗費1萬3000元。食譜就以母親命名，叫《佩英阿姨食譜》，收錄超過30道料理，包括黃酒雞、客家釀豆腐，以及咖哩雞等。
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李佩英年輕時的照片。女兒張秀麗形容媽媽勤奮、温柔，卻有韌性，她雖然不會説話，但她身體力行，鼓勵子女積極面對困難。（受訪者提供）
是食譜也是家庭紀念冊
不過，這其實不只是一本單純的食譜，對張家來説，它還是一本家庭紀念冊。
書中放了母親年輕時清麗可人的照片，還有兄弟姐妹小時候的全家福合照。此外，其中的每一道家常菜背後都藴藏着這個家的故事。
張秀麗説，以客家釀豆腐為例，做這道菜的當天，媽媽下午2時就開始備料。從製作肉餡、將肉餡嵌入苦瓜和豆腐中，再用油鍋煎炸，每個步驟都不馬虎。她就這樣一直忙到晚上，大家回來了馬上可以吃飯。
張秀麗把180本食譜贈送給親戚朋友，其餘120本捐給聖路加醫院用於籌款，以答謝醫護人員對母親無微不至的照顧。
有關義款將全額交給醫院，為低收入患者提供危機和短期財務援助。任何善心人士捐款超過250元，就會獲贈這本食譜。
李佩英（中）晚年時與子女們的合影。張秀麗（右二）説，他們兄弟姐妹都孝順母親，讓她不留遺憾。（受訪者提供）