總理就職典禮招待會上 小販美食飄香 | 聯合早報

接地氣的小販佳餚在總統府飄香，黃循財總理就職典禮招待會上，來自五個小販中心的多名資深餐飲人受邀大展身手，烹煮本地美食招待海內外嘉賓，同時參與見證歷史時刻，令他們倍感榮幸。

黃循財總理就職典禮星期三（5月15日）晚上於總統府主樓前的露天草坪舉行，後面白帳篷裏擺滿餐點佳餚，供賓客享用。除了多樣自助餐外，現場另外八道特色小販美食由本土攤販親手準備。

這些攤販美食來自勿洛北第538座小販中心的素食米暹（Mee Siam）、芽籠峇魯巴剎與熟食中心的薄餅和小金盃，舊機場熟食中心的大蝦面，黃金小販中心的迷你雞肉漢堡和馬來夾料麪包（Roti John），以及小印度竹腳小販中心的蝦和原味印度炸豆餅（Vadai）。

為彰顯我國對食品安全的重視，支持本土生產的農產品，永續發展與環境部、新加坡食品局和國家環境局與總統府協商後，敲定在典禮招待會上選用本土農產品，如薄餅裏的雞蛋、蝦面和米暹裏的豆芽等。

泉心素食園攤主賴品安（63歲）攜妻子和兒子賴義學（30歲），星期三一大早就開始忙着為總統府準備素食。

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他透露，國家最高規格盛宴安檢很嚴格。“製作過程有專人把關，湯水要經過安全檢測，貼上專用封裝貼紙。”

賴品安從16歲起輾轉街市、酒店和小販中心營生，經過多年曆練，他已是第六次為國家元首備餐。“在現場看到內閣齊聚十分不一樣，這是畢生難忘的回憶。”

談及賓客反響，賴品安説：“我已在要求份額上再加40份，但煮到最後連碗都不夠了，還得勞煩工作人員再準備一些。”

受邀的漢堡店Ashes Burnnit創始人李薩菲克（Lee Syafiq，33歲）説：“我們用的雞肉都不是深加工的，而是採用完整肉塊新鮮烹製，這次就職典禮，連醬汁都是自制的。”

Ashes Burnnit漢堡店創始人李薩菲克（左一）與團隊一同經營着七家設在小販中心的漢堡檔口。（蔡家增攝）

他説，20年前李顯龍資政首次接任總理時，自己還是名青少年，星期三有幸帶着親手創立的品牌與他合影很興奮，並感謝他多年來為新加坡做出的貢獻。“他敏捷的適應力和堅韌的精神，讓新加坡取得今天的成就。 ”

從24歲創業至今，學習西餐烹飪的李薩菲克已有七個檔口。他説，小販文化是本地文化很重要的一環，年輕一代應該保留老一輩的敬業精神，同時在推廣方式上與時俱進。

由何平順創立的威利大蝦面已有50多年的歷史。在星期三的大日子，第二代的何家三兄弟帶着多名親屬，一同在現場準備招牌蝦面。

何鋒泉（56歲）與妻子林翠英（51歲）多年來堅守着傳統工藝，從熬製湯頭，到挑選生蝦都親力親為，精益求精。他説：“做餐飲雖然辛苦，但熱忱很重要，我就很喜歡煮。”

威利大蝦面第二代攤主之一的何鋒泉與妻子林翠英（圖）多年來仍堅守在舊機場熟食中心，為食客烹煮蝦面。（謝智揚攝）

林翠英説：“看着黃總理宣誓就職，是歷史性時刻，也是全家的榮耀，我們感覺很受認可，做了這麼多年，堅持是有意義的。”

她也説：“我們希望新總理像李資政一樣，給我們帶來很多好日子，也相信我們會有更好的10年、20年、50年。”