主廚英年早逝 Fleurette餐館6月停業 | 聯合早報
zaobao
隨着Fleurette餐館創辦人之一兼主廚赫魯(Tariq Helou)的逝世,餐館將於6月15日結業。
位於仰光路(Rangoon Road)的Fleurette餐館2020年開業,菜品集合法國和日本料理風味。赫魯4月25日離世,死因未公開,得年29歲。餐館於5月17日在IG社交媒體上貼文宣佈結業消息。
赫魯生前是被看好的新加坡年輕廚師之一,根據英國旅遊平台服務Explore Worldwide,赫魯是2023年亞洲“搜索量最多的廚師”,在谷歌搜索數量達162萬次。榜首是英國名廚戈登拉姆齊(Gordon Ramsay),谷歌搜索數量為1200萬。
日式蝦素面是赫魯的代表菜之一。(餐館提供)
赫魯是土生土長的新加坡人,父親是黎巴嫩人,母親是中日混血兒,是本地少見的混血兒主廚。他從小對烹飪感興趣,約四歲開始炒蛋,六歲學做烏冬麪,17歲就到餐館工作累積經驗。
赫魯的廚藝發展之路從歐洲到亞洲,曾在歐洲星級餐館工作,如日內瓦的Domaine de Chateauvieux和巴黎的Louis餐館,也到過日本L’Effervescence等餐館取經。
延伸閲讀
[蝦素面結合新日風情
](https://www.bdggg.com/2023/zaobao/news_2023_06_04_610424)
他的烹飪理念是追求簡單純粹的味道,日式蝦素面是代表菜之一。這道冷食麪是他對新加坡蝦面的詮釋,以日式高湯制湯底,味道清新。倒數餐館結業,有心的饕客還有機會吃到他的代表佳餚。