一杯遠慕威士忌 飲盡蘇格蘭荒野 | 聯合早報

舉杯向野，慕遠而行。格蘭父子（William Grant & Sons）洋酒公司最近在新加坡發佈全新高年份蘇格蘭威士忌品牌“遠慕”（Wildmoor），標語是“A Whisky More Wild”（更狂野的威士忌），而這“Wild”意為荒野、野生，釀造靈感來自蘇格蘭狂野的地貌，引領穿梭古老的荒野、崎嶇的海岸線、茂密的森林、未經破壞的山脈和雄偉的湖泊，與大自然重新連接。

由格蘭父子首席釀酒師布萊恩·金斯曼（Brian Kinsman）調配的調和式威士忌“遠慕”，原液來自蘇格蘭各個角落，經過精心挑選，各具獨特個性，包括一些已停產的優質酒廠的珍藏。1887年創辦的格蘭父子家族60年前開始造訪蘇格蘭一些久負盛名的蒸餾廠，精心收集陳年已久、稀有而類型豐富的麥芽和穀物威士忌。如同蘇格蘭曠野景觀隨時間流逝而演變，這些珍貴酒液在蘇格蘭獨特氣候作用下熟化，具有濃郁且層次豐富的風味。遠慕宛如杯中的蘇格蘭風味地圖。

金斯曼曾説：“我們懷揣一份憧憬，希望創造出一種能夠真實體現蘇格蘭原始雄偉荒野之地的威士忌。當接觸到家族私人窖藏的珍稀威士忌酒液後，我得以探索威士忌更濃郁的風味。我將個人對這些荒野之地的深刻記憶融入其中，由最初單一的威士忌擴展為一系列高年份且享盛譽的調和式麥芽威士忌，以及調和式威士忌，每一款都以多重感官對蘇格蘭的廣袤地形致敬。”

遠慕發佈五款酒，年份從23年到40年，記者品嚐了其中兩款。遠慕23年高沼地（Wildmoor Dark Moorland，每瓶售價$238），靈感來自風橫掃的蘇格蘭高沼地，由高地麥芽和斯佩塞麥芽結合低地的穀物威士忌，在美國和歐洲橡木桶中熟化後，在奧洛羅索（Oloroso）雪莉酒桶完成。它散發焦糖甘草香氣，口感帶香草、乾果、櫻桃巧克力、雪莉香料風味，餘味有些微煙燻味。

遠慕30年崎嶇海岸（Wildmoor Rugged Coast，$578）的餘味比23年悠長，啓發自風起浪湧的蘇格蘭西部崎嶇海岸線，融合了海風、海浪和泥煤的氣息。這款在奧洛羅索雪莉酒桶完成的威士忌，散發香草於豐富的核果香氣，口感帶香草的甜味，香料煙燻相對濃郁，層次豐富，餘味中帶煙燻味。威士忌的狂野與否是相對性的，對習慣艾拉島泥煤威士忌的記者來説，這款的泥煤味顯得温和。

延伸閲讀

[品酒：格蘭格拉索珍稀威士忌 融合海陸風味

](https://www.bdggg.com/2024/zaobao/news_2024_03_02_667438) 沒嚐到的遠慕40年黑山（Wildmoor Black Mountain，機場價$1210，店價$1498）靈感源自蘇格蘭北部的巍峨山峯。它是稀有穀物威士忌和高地麥芽威士忌的融合，包括已停產的酒廠酒液，在PX雪莉桶內完成過桶。還有遠慕甦醒森林（Waking Forest）23年是新橡木桶和雪莉桶的結合，主打香草甜味；遠慕熱帶海岸（Tropical Coast）30年，啓發自夏季在蘇格蘭西北海岸線，在加勒比朗姆酒桶中完成。酒瓶設計體現了蘇格蘭史詩般美景。上述酒款可在wildmoorwhisky.com購得。