怡保沙河粉 枸杞子入醬添風味 | 聯合早報

位於金融區的馬吉街熟食中心因發展綜合項目，於2017年搬到直落亞逸地鐵站旁的臨時處，2022年遷回原址；進駐凱源中心（CapitaSpring）二三樓，有56個攤位。有趣的是，熟食中心的麪食選擇多樣化，從板面、滷麪、蝦面、炒粿條、魚丸面、粿條面、雲吞麪、松露雲吞麪、潮州乾麪薄到怡保沙河粉，如同麪食小天地。熟食中心的飲食價格一般從$4起，是上班族購買早餐和午餐的美食聚集地；由於主要對象是上班族，因此不少攤位在週末休息。

▲亞良怡保沙河粉攤位：#02-04營業時間：早上9時30分至晚上7時30分

亞良怡保沙河粉是本地少見主打怡保沙河粉攤位，售賣10種口味之多。各種沙河粉的配料選擇多樣化，包括炸魚餃、蟹肉、海鮮、鮮蝦、雞絲、香菇和炸雲吞。沙河粉，簡稱河粉，是一種通過蒸煮米漿而成的粉條食品。

怡保沙河粉美味的關鍵之一在於湯汁，濃稠度要恰好，味道要馥郁入味，才能跟沙河粉融為一體，烹製出滑溜溜的甜潤口感。這家的湯汁無論味道或濃稠度都拿捏適度，醬汁還特別加入枸杞子增添自然甜味。此外，它的沙河粉勝在口感幼細軟嫩又不失彈性。點了經典口味的雞絲河粉，滿滿的配料蓋過河粉，條條雞絲充滿油香和醬香，入口可口美味，最大驚喜是煮得香嫩入味的厚實香菇，芳香四溢，為河粉加分。

攤位同時外賣炸魚膠和炸雲吞，相信是不少上班喜歡打包的果腹小吃。

亞良怡保沙河粉有10種口味，也外賣炸魚膠和炸雲吞。（李姿儀攝）

怡保沙河粉美味的關鍵之一在於湯汁，濃稠度要恰好，味道要馥郁入味，才能跟沙河粉融為一體，烹製出滑溜溜的甜潤口感。（李姿儀攝）

▲鵬中峇魯雲吞麪攤位：#02-19營業時間：早上7時30分至下午3時

叉燒肉的好壞，可以決定一盤雲吞麪的成敗。鵬中峇魯雲吞麪最難得的是，攤主依然堅持自己在攤位製作搭配雲吞麪的叉燒。

有些雲吞麪的叉燒，顏色太鮮紅，有的則味道乾柴無味。這家的後切叉燒帶有自然深褐色，肥瘦相宜，肉質軟嫩有豬肉香味。爽口麪條軟硬適中，配有青菜、水煮和炸雲吞。食客可根據個人喜歡，要求換成水煮或炸雲吞。攤位也售賣水餃面、鳳爪面、雞絲麪和燒肉面。

鵬中峇魯雲吞麪用自制叉燒，肉質軟嫩。（李姿儀攝）

爽口麪條軟硬適中，配有青菜、水煮和炸雲吞。（李姿儀攝）

▲昇陽傳統咖啡攤位：#02-15營業時間：早上6時至下午4時

多數上班族都依賴咖啡提神，難怪這家攤位一直有人龍排隊，為香濃咖啡而來。

昇陽傳統咖啡的攤主從小在父親經營的咖啡店長大，練得沖泡咖啡的好手藝，對於挑選咖啡豆、控制水温，還有倒牛奶和咖啡的順序，手藝已達爐火純青。

點了烤咖椰麪包套餐，咖啡自然是最大的亮點。香濃的熱咖啡帶有獨特香味，沒有一般南洋咖啡的酸尾韻或是帶焦的苦澀味道。有的熱咖啡冷後會變味，這家的咖啡就算放冷，仍保持香醇順滑滋味。攤位前還有售賣自家咖啡粉，分半公斤和一公斤包裝，並註明是高品質本地咖啡粉。

昇陽傳統咖啡的咖啡順滑香濃，與烤咖椰麪包和雞蛋是絕配。（李姿儀攝）

▲福貴食海南咖哩飯攤位：#02-03營業時間：早上8時至晚上7時

通常點海南咖哩飯，會因為有太多配菜的選項而不知如何選擇。

福貴食海南咖哩飯的特色是，提供四款咖哩飯套餐，方便食客快速做出選擇；有滷肉套餐、海南叉燒套餐、海南豬扒套餐和咖哩雞翅套餐。建議選滷肉套餐，配有荷包蛋和高麗菜，有肉有菜很飽足。滷肉和咖哩的組合，比想象中對味，有滷肉的肉香和咖哩香氣。肥瘦相間的滷肉煮得軟嫩入味，淋上濃郁的咖哩醬汁，仍可吃到滷肉的香味。這家的咖哩汁屬於比較温和口味，不會太嗆辣或過於鹹膩，適合不敢吃太辣的食客。

福貴食海南咖哩飯的滷肉套餐。（李姿儀攝）

滷肉套餐，配有荷包蛋和高麗菜，有肉有菜很飽足。（李姿儀攝）

馬吉街熟食中心是許多上班族購買食物的美食聚集地。（李姿儀攝）

▲馬吉街熟食中心（Market Street Hawker Centre）

地址：86 Market Street CapitaSpring S048947

鄰近地鐵站：萊佛士坊地鐵站