百年老字號川味手工包 | 聯合早報

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2024-05-31

中國百年包子老字號窩窩店在獅城開店，帶來手工包子的美味。

來自四川綿陽的窩窩店成立於1889年，如今由第五代經營。這家店以包子聞名，堅持用老面製作包子，那手歷史悠久的包子製作技藝，已被列入綿陽市非物質文化遺產保護名錄。

包子麪皮比本地一般吃到的包子更緊實耐嚼，有百年鮮肉包、百年醬肉包和酸菜粉絲包三種口味。百年鮮肉包最出味，以豬肉餡料為主，鮮甜多汁，簡單可口。百年醬肉包的味道濃郁，豬肉餡料裹上自制的鹹香醬汁。酸菜粉絲包則微酸，口味清爽，餡料有細滑粉絲。

窩窩店的經典雞湯米粉（左）和紅湯牛肉米粉（右）。（餐館提供）

除了招牌手工包子，窩窩店也以綿陽米粉出名。綿陽米粉是綿陽傳統食物之一，口感介於本地米粉和麪線之間，軟糯帶嚼勁。建議選經典雞湯米粉，清甜的湯頭跟順滑的米粉是絕配，湯裏特別加了鷹嘴豆增添豆味與酥脆口感，鮮美醇厚。

窩窩店的沸騰水煮肉片，油香四溢。（餐館提供）

菜單上其他中式菜餚，如沸騰水煮肉片、麻麻辣辣子雞、鴻運口水雞、椒麻脆筍、宮保茄香蝦球，都是香濃入味的下飯菜。宮保茄香蝦球只在新加坡店推出，茄子炸至外酥裏嫩，搭配自制番茄醬，味道獨特。甜點白玉酒釀梨，是用整個雪梨燉煮三小時，再結合自家釀製的糯米酒。三鮮冰粉以檸檬、糯米酒和凍膠製成，是解暑的清涼甜品。

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