Health benefits of a vegetarian or vegan diet | 聯合早報

最近發表的一項研究報告指出，吃純素（vegan）、素食（vegetarian）或蛋奶素食（ lacto-ovo vegetarian），可顯著降低患上癌症和心臟病的風險。

意大利比薩的一所大學聖安娜高等研究學校的研究生做了傘形綜述（umbrella review，又稱傘形評價）。這是一種最新的循證醫學分析方法，是繼系統評價（systematic review）和元分析（meta-analysis）之後的更高層級醫療證據分析方法，意即對某個醫學研究主題的所有系統評價和元分析進行另一輪的系統評估，從而得出更可靠的相關結論。

研究員分析了過去23年來曾發表的48篇元分析，結果發現上述三種素食方法會影響BMI（身體質量指數）、空腹血糖、收縮壓和舒張壓，由此間接降低患上心血管疾病、糖尿病和炎症的風險。

此外，這些飲食方法也會降低整體膽固醇、“壞”膽固醇以及血清C反應蛋白（C-reactive protein，簡稱CRP）。 近年來有大量研究表明CRP在結直腸癌、食管癌等人類腫瘤中，可作為發病風險和影響預後的指標。

不過，並非所有素食選擇都對健康有益。研究報告的作者通過電郵告訴CNN，如果常吃不健康的素食產品，如精製穀物、薯片、果汁和汽水，其實會抵消素食可帶來的保健益處。

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](https://www.bdggg.com/2024/zaobao/news_2024_04_14_676014) 上述研究報告5月15日刊於科學期刊“PLOS One”。