舌尖尖蘭州牛肉麪添加牛雜與炸串 | 聯合早報

2018年來到新加坡的“舌尖尖蘭州牛肉麪”，是國人比較熟悉的拉麪品牌。幾年來站穩腳步，對本地市場更加了解後，餐館近期推出牛雜選項和炸串。

蘭州的傳統牛肉麪湯有一層厚厚辣油，舌尖尖登陸獅城後辣油只加一勺，鹽分也減少。牛肉湯以牛骨、牛肉和老母雞熬製六小時，鮮香甘甜且不帶牛羶味。牛肉麪有招牌、酸菜、麻辣和幹拌系列，一碗$10.90起。餐館原本只賣牛肉麪，今年起增添牛筋面和牛肚面（$12.90），並加了牛腱子肉片、牛筋和牛肚的三寶面（$17.90）。

八種現拉麪條供食客選擇。（陳愛薇攝）

麪條都是現拉的，有八種選擇，從圓面到扁面。記者喜歡約比板面兩倍寬的“薄寬”面，會吸收湯汁又不失口感，“大寬”的寬度像本地寬片河粉，吃起來有點挑戰。

新添加的炸串，有牛肉、爆辣牛肉、羊肉、雞肉、牛肚和牛筋。（陳愛薇攝）

新添加的炸串，醃得入味，炸得酥脆，讓人停不了口。有炸牛肉串、爆辣牛肉串、羊肉串、雞肉串、牛肚和牛筋，一支$2.50。吃了牛肉麪，炸串會想吃點其他的，羊肉串和雞肉串都合胃口。

四人分量的超大碗牛肉麪套餐。（陳愛薇攝）

還有一個很有意思的“超大碗牛肉麪套餐”（$59.90），包括四人份麪條、四份小菜和150克白切牛肉片。看着如面盆般的大碗，對你來説會是噱頭還是壓力？餐館有清真食品認證，在全島有多家分行，可上IG查tonguetipbeefnoodles。

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