堅持手作粽子 傳承手藝留住家傳之香 | 聯合早報

洗粽葉、備餡料、炒糯米、裹成粽、煮粽子，雖然包粽子的工序多、時間長，67歲的陳玉娣這些年來卻不厭其煩，一直堅持在端午節手作粽子，為留住傳統，也留住“家傳之香”。

星期一（6月10日）是端午節，儘管市面上的現成粽子種類和口味五花八門、琳琅滿目，還是有好些民眾堅持動手包粽子，堅持“家裏的味道”，把這門傳統手藝，以及連帶的情感記憶，代代傳承下去。

陳玉娣説，家中的人已吃慣她包的粽子，外面的粽子往往不合他們的口味。而她自己製作粽子，不僅可以選擇符合家人喜好的食材，還能調整肉類的肥瘦比例，確保粽子的質量和口感。

她説：“這是家裏的傳統，我們也想讓年輕人知道，端午節要到了，要包粽子了，鼓勵下一代學習手藝。如果他們沒有學的話，以後就失傳了。到時，他們想吃的話，就得自己到外面去買了。”

陳玉娣的努力已經初見成效，她兩個分別34歲和31歲的外甥女，已學會包粽子的技巧。然而，陳玉娣也坦言，並不是家中的每個年輕人都有意願學習包粽子，最終還是要看個人的興趣。

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](https://www.bdggg.com/2024/zaobao/news_2024_06_08_687262) 與陳玉娣一樣，林秀地（70歲，家庭主婦）也繼承了母親的粽子秘方，每年端午節都會手工製作約30個粽子。對她來説，看到家人吃得開心，她也做得開心。

林秀地説，自小吃着媽媽包的粽子，傳統的味道與外面買的大相徑庭，畢竟自己包的更健康，也更香。

她指出，自己的孩子不願意學習這門手藝，現代人工作壓力大，沒時間研究如何包粽子。儘管如此，她不認為端午節的節日氣氛就因此淡了，“現在到外頭買粽子的人還是很多”。

肉粽業者：吃粽子的年輕人越來越少

據本地肉粽業者觀察，端午節期間購買粽子的消費者以中年和年長者為主，年輕一代對節日的關注度較低。

在全島開設多家分店的東園肉粽老闆林展輝日前受訪時説，儘管各分店的生意有所好轉，整體銷量卻未見增長。但他補充説，粽子的銷量往往在端午節前的最後幾天才會急劇增加，因此還需要進一步觀察。

林展輝還注意到，近年吃粽子的年輕人越來越少，購買者多為年紀較大的一羣。“這些年來社會越來越洋化，華人傳統文化意識就沒那麼強了。”

對25歲的物理治療師謝瑞雯來説，比起其他傳統華人節日如農曆新年，端午節的意義不算太大。她和家人不會特別在端午節買粽子，除非是長輩購買。她也認為粽子並非僅限於節日的特定食品。

包粽子工作坊近期也受到本地公眾喜愛。（李姿儀攝）

為了鼓勵公眾學習製作粽子，繼承這份傳統手藝，本地一些料理工作室和學院，舉辦包粽子工作坊。

日本連鎖料理學習工作室的ABC Cooking Studio，就在去年開設粽子工作坊，由於反響熱烈，預訂迅速告罄。工作室的助理行銷經理呂嘉惠受詢時説，參與者的年齡層主要介於30歲至50歲。

她説，只要簡化包粽子的過程，並提供適當的指導，她相信會有越來越多人選擇自己動手製作粽子。