酒店咖啡座四款馬國經典砂鍋美食 | 聯合早報

砂鍋的好處，即通氣、傳熱均勻、散熱慢可保持食物温度。砂鍋可變化出多種料理美食，在馬來西亞，砂鍋料理更是豐富多樣，從香氣撲鼻的藥材肉骨茶到砂煲飯，每一道砂鍋料理都讓人品味出濃濃的家鄉味。

本地食客在新加坡也能感受到來自吉隆坡和巴生谷的地道風味。即日至8月31日，每天上午11時至晚上10時30分，新加坡怡閣酒店（York Hotel Singapore）旗下的白玫瑰咖啡座於午餐和晚餐時段推出四款經典馬來西亞砂鍋美食，包括：吉隆坡大祿面、砂鍋老鼠粉、雞肉砂煲飯和巴生肉骨茶，每道$19，包括一杯龍眼、冬瓜羅漢果飲料，飯後有助清熱消暑。

吉隆坡大祿面吸收醇香濃郁的黑醬油醬汁，鑊氣十足。（酒店提供）

吉隆坡大祿面鑊氣十足，吸收醇香濃郁的黑醬油醬汁，加上蝦、魷魚、烤豬肉片、菜心等配料的鮮甜風味和神來一筆的豬油渣香氣，讓人温飽又解饞。

砂鍋老鼠粉鮮香四溢，上桌前磕入一隻生雞蛋，讓砂煲的餘熱燜至半熟，和老鼠粉拌勻後吃，味道濃厚鮮香。（酒店提供）

砂鍋老鼠粉鮮香四溢，“老鼠粉”就是本地人稱的“米苔目”，砂鍋老鼠粉用蝦、豬肉末、豬油和青葱炒制。上桌前磕入一隻生雞蛋，讓砂鍋的餘熱燜至半熟，和老鼠粉拌勻後吃，味道濃厚鮮香，非常好吃，搭配參峇蝦醬，讓人胃口大開。

源自巴生谷的巴生肉骨茶以多種藥材和香料燉煮的排骨湯，既滋補又美味。（酒店提供）

巴生以其獨特的肉骨茶聞名。源自巴生谷的巴生肉骨茶以多種藥材和香料燉煮的排骨湯，既滋補又美味。由鮮嫩的豬排骨、油豆腐和蘑菇組成，配上一碗熱氣騰騰的香米飯和油條。為增加風味，可以將配料蘸入湯中，配上切碎的辣椒和大蒜一起享用。

雞肉砂煲飯飯焦均勻，雞肉又嫩又香。（酒店提供）

喜歡雞肉砂煲飯，這鍋在砂煲中蒸煮的米飯，鍋底的鍋巴烤得酥脆，追求的除了飯焦，還有粒粒分明，鬆軟有口感的米飯。米飯上鋪有醃製的嫩雞肉、臘腸、香菇和青菜等，吸收了所有香料和食材的精華。享用前別忘了淋上黑醬油，這道菜口感豐富，讓人慾罷不能。

詳情可瀏覽www.yorkhotel.com.sg。

地址：21 Mount Elizabeth S228516

電話：67370511