意餐與本地口味的抉擇 | 聯合早報

zaobao

2024-06-15

到酒店餐館享用豐盛的一餐，在忙碌的生活中找到片刻寧靜，同時滿足口腹之慾。餐館Luce和Cafe Oriental推出新餐單，分別有意大利異國風味和本地美食主題。

Luce：豐盛意式自助午餐

新加坡洲際酒店（InterContinental Singapore）餐館Luce主打意大利餐。

意大利軟乳酪布拉塔“la burrata pugliese”的最大亮點，是搭配了用意大利西西里島的開心果烤制的獨特青醬，帶迷人堅果香。此外，有焦糖化的酸甜小番茄提味，再淋上陳年意大利黑醋，呈現多層次風味。

餐館Luce的墨魚汁意大利麪有海鮮滋味。（餐館提供）

墨魚汁意麪是意大利東北部威尼托地區很受歡迎的傳統美食。餐館的墨魚汁意麪，選用來自西西里島的墨魚製作麪條，以蝦和龍蝦濃湯烹煮，面上鋪滿三文魚卵，搭配肥美的龍蝦尾一起享用，每一口都是海產的鮮甜。

醬汁鱈魚“la spigola alla puttanesca”油香四溢。這道魚料理將鱈魚先煎後烤，魚肉油脂豐富、口感細嫩鮮甜，搭上以新鮮番茄製成的清爽醬汁，並配有烤香的花椰菜苗、刺山果和橄欖。

[意式與北印度火煉好滋味

](https://www.bdggg.com/2024/zaobao/news_2024_05_18_682763) 經典意大利甜點薩巴里安尼，是用蛋黃與瑪薩拉酒打至濃稠奶狀，香醇順滑。

餐館Luce的自助午餐具有意大利色彩。（餐館提供）

餐館也提供意大利餐的自助午餐，從比薩、意麪到燉菜等。帶嚼勁的比薩最令人回味，師傅現場製作後放入烤箱，新鮮出爐的四種口味比薩各具特色，包括經典的瑪格麗塔（margherita）比薩，配料有番茄、莫札瑞雷和羅勒。

自助午餐還有冰海鮮及刺身；壽司、叻沙、烤雞、亞洲與印度食物、甜品等，選擇多樣化。

Cafe Oriental的招牌“CEO叻沙”。（餐館提供）

新加坡安國酒店（Amara Singapore）的Cafe Oriental，主打本地美食。

叻沙最出味，有兩種風味，單點的“CEO叻沙”，特別用墨魚汁做成麪條，用豆漿烹煮湯底，配料有分量十足的虎蝦、雞肉、魚餅、雞蛋等。下午茶時段的叻沙，用的是一般的粗米粉，配有雞蛋、魚餅、蝦和豆卜等，同樣香濃可口。

沙爹和咖喱雞也值得一嘗。沙爹的厚切雞肉烤得微微焦香，肉質不柴，蘸上濃郁花生醬，與馬來粽、黃瓜和大葱串在一起吃，簡單美味。咖喱雞可選擇配米飯或是印度煎餅，建議選米飯，比較能夠吃到咖喱雞的原味。咖喱辣度適中，加上鬆軟馬鈴薯和酸甜番茄，是經典的開胃下飯菜。

Cafe Oriental的咖喱雞香濃下飯。（餐館提供）

Cafe Oriental的人氣海鮮泡飯。（餐館提供）

其他菜餚有用膠原鮑魚雞湯烹製的海南雞飯、海鮮泡飯、炒粿條、椰漿飯和娘惹糕等，食客可在餐館舒適的環境裏一網打盡本地美食。