印度燒烤餐館迎新廚 並將進軍迪拜 | 聯合早報
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摩登印度燒烤餐館Revolver迎來新總廚兼合夥人喬希（Jitin Joshi），並放眼進軍迪拜開餐館。
餐館7月將推出新菜單，選用印度各地特色食材，如果阿邦（Goa）的香料、卡納塔克邦（Karnataka）的茶和咖啡、馬哈拉施特拉邦（Maharashtra）的芒果等。
餐館將保留部分受歡迎的食材菜餚，如每兩天從新德里空運到新加坡的乾酪（paneer）和kulchette烤餅。乾酪搭配洋葱泥和印度烤雞kulchette烤餅，是近期菜單的亮點。
摩登印度燒烤餐館Revolver新總廚兼合夥人喬希，他也將負責迪拜的餐館分店。（餐館提供）
Revolver屬餐飲集團Culinary Arts Group旗下餐館，其他餐館是精緻日本料理餐館Hamamoto和精緻南美洲料理餐館Araya。曾於新加坡米其林三星餐館Zen任主廚的特里斯蒂·法爾梅（Tristin Farmer）2024年1月加入集團擔任餐飲總監兼廚師合夥人。
上任前，喬希是英國倫敦米其林兩星餐館Gymkhana總廚。他曾在不同國家的奢華酒店和餐館工作，如迪拜的Armani酒店和哈利法塔（Burj Khalifa），也和英國名廚阿瑟頓（Jason Atherton）、印籍名廚阿圖科希哈爾（Atul Kochhar）一起共事。接下來，Revolver將於10月到迪拜開業。
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