印度燒烤餐館迎新廚 並將進軍迪拜 | 聯合早報
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摩登印度燒烤餐館Revolver迎來新總廚兼合夥人喬希(Jitin Joshi),並放眼進軍迪拜開餐館。
餐館7月將推出新菜單,選用印度各地特色食材,如果阿邦(Goa)的香料、卡納塔克邦(Karnataka)的茶和咖啡、馬哈拉施特拉邦(Maharashtra)的芒果等。
餐館將保留部分受歡迎的食材菜餚,如每兩天從新德里空運到新加坡的乾酪(paneer)和kulchette烤餅。乾酪搭配洋葱泥和印度烤雞kulchette烤餅,是近期菜單的亮點。
摩登印度燒烤餐館Revolver新總廚兼合夥人喬希,他也將負責迪拜的餐館分店。(餐館提供)
Revolver屬餐飲集團Culinary Arts Group旗下餐館,其他餐館是精緻日本料理餐館Hamamoto和精緻南美洲料理餐館Araya。曾於新加坡米其林三星餐館Zen任主廚的特里斯蒂·法爾梅(Tristin Farmer)2024年1月加入集團擔任餐飲總監兼廚師合夥人。
上任前,喬希是英國倫敦米其林兩星餐館Gymkhana總廚。他曾在不同國家的奢華酒店和餐館工作,如迪拜的Armani酒店和哈利法塔(Burj Khalifa),也和英國名廚阿瑟頓(Jason Atherton)、印籍名廚阿圖科希哈爾(Atul Kochhar)一起共事。接下來,Revolver將於10月到迪拜開業。
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