招牌隆冬 靈魂醬汁椰香開胃 | 聯合早報

延續傳統好滋味，是瑪格烈通道熟食中心的特色之一。這座熟食中心自2022年開始營業，建築較新，約40個檔口大多是從已關閉的東陵福熟食中心搬遷而來，食客能在這裏品嚐到熟悉的老味道。

饕客應該對這一區不陌生。熟食中心隔壁的瑪格烈市場建成於1956年，前身為聯邦道濕巴剎與熟食中心，經大翻新後變身為一座敞亮明淨的新時代市場，聚集了眾多本地品牌的商鋪、美食和醫療中心。

瑪格烈通道熟食中心的開業，無疑為女皇鎮和杜生一帶的居民提供了更多美食選擇。

▲Queenstown Lontong攤位：#01-27營業時間：早上6時30分至下午2時（星期一至五），早上6時30分至中午12時（星期六和星期天）

這家老字號人龍不斷，售賣馬來滷麪、隆冬（lontong）、馬來麪湯（mee soto）等。隆冬售價從$4起，胃口好的話，建議直接選$5的。加上滿滿的配料，如米糕、豆乾、炸馬鈴薯餅（begedil）、包菜、炸江魚仔、炸椰絲和參峇辣椒醬，令人望之即垂涎。

延伸閲讀

[老字號豬雜湯 鹹酸帶甜人間味

](https://www.bdggg.com/2024/zaobao/news_2024_05_19_682914) 醬汁是隆冬的靈魂。這家的醬汁帶着椰奶香味，入口質感不會太厚重，恰到好處。若偏好辣椒，可添加參峇辣椒醬提升辣度。醬汁整體香甜，單喝也很開胃。米糕口感較為紮實，米香濃郁。配料吸收醬汁，味道更上一層樓。尤其是炸馬鈴薯餅，外脆內軟，切開後淋上醬汁，增添迷人椰香味，讓人忍不住多加些醬汁。

第三代老闆娘Yatie説，她沿用外婆的食譜烹煮佳餚，加上自己多年的手藝，吸引不少新舊食客。

東記的燒雞飯，米飯可口，燒雞入味，肉質軟嫩。（李冠衞攝）

▲東記雞飯攤位：#01-36營業時間：早上10時30分至晚上７時（星期一休息）

這家熟食中心還有早期於瑪格烈通道起家的雞飯檔口，創立於1969年的東記雞飯是其中一家，用餐時間食客總是絡繹不絕。

雞飯從$4起，米飯不會太油膩，粒粒分明，帶有隱約班蘭葉香氣。燒雞外層金黃酥脆，內裏肉質嫩滑，雞胸肉也不會太乾柴。

28羅惹的羅惹醬味道層次豐富，材料新鮮爽口。另也售賣薄餅。（李冠衞攝）

▲28羅惹攤位：#02-29營業時間：中午12時至晚上8時（星期一休息）

這家羅惹攤位整潔明亮，食物味道層次豐富，頗令人驚喜。羅惹醬的蝦膏味道不帶腥味，色澤透亮，口感輕盈，口味不會太重。自制的辣椒醬也一樣，入口初甜，隨後辣味才在舌頭上散開來，但很快就消退，不會太嗆。

看老闆娘王月莉備食，發現她的製作步驟井井有條。她説，好吃的羅惹，食材一定要新鮮，黃瓜和沙葛要爽脆。為了保持食材口感，她把食材裝在小盒裏，要用時才從冰箱取出，不是一大盒擺在外面。羅惹從$4起，可以加皮蛋和魷魚，收費另計。也售賣薄餅（兩條$4）。

炸得香脆的雞排，配上奶油培根醬意大利麪，讓人吃得心滿意足。（李冠衞攝）

▲Indulgence@Queenstown攤位：#02-38營業時間：早上7時30分至下午1時30分（星期天和星期一休息）

經過這攤時，被林林總總的西餐菜單吸引，選擇超過40種。以意大利麪為主，有香蒜橄欖油（aglio olio）、雞肉醬（chicken bolognese）、奶油培根醬（carbonara）、乳酪奶油醬（alfredo）和傳統番茄醬（pomodoro）五種口味。自選搭配的組合，則有煎雞排、炸雞排、豬排、炸魚、煎魚、新西蘭肋眼牛排等。

買了份炸雞排配奶油培根醬意大利麪（$12），意麪中間打了個雞蛋，和本地的月光河粉有異曲同工之妙。把蛋黃和醬汁拌勻後，味道更香濃。個人喜歡意麪彈牙口感，這攤的做法恰合口味，炸雞排也很美味，外脆內軟。

健談的老闆娘説，之前在東陵福熟食中心開業，也曾在新加坡管理大學、新加坡國立大學校園內做生意，現在依舊有熟客特地前來光顧。

順興清甜五味湯的蓮子羹是熟食中心較少見的古早味甜品。（李冠衞攝）

▲順興清甜五味湯攤位：#02-24營業時間：早上6時至晚上８時（星期一和二休息）

這家經營了50年的甜品湯水檔口，售賣的冷熱甜點種類繁多，有三薯薑湯、七彩湯圓、清湯、腐竹薏米、紅豆冰、漿綠、摩摩喳喳（bubur cha-cha）、杏仁龍眼等。要為多道不同甜品湯水準備各種材料，且烹製步驟各有差異，真要下一番苦心。

當中，有道傳統甜品讓記者吃出了簡單的美味——蓮子羹（$3），口感醇厚，羹不太甜，蓮子爽口，是熟食中心裏少見的古早味甜品。　　

2022年開業的瑪格烈通道熟食中心，大多數攤主是從已關閉的東陵福熟食中心搬遷過來的。（李冠衞攝）

▲瑪格烈通道熟食中心****地址： 38A Margaret Drive S142038 鄰近地鐵站：女皇鎮站